银杏木砧板的优缺点

每个家庭都必须有一个小砧板，通常被称为砧板，这似乎是所有的街道，但它不容易选择。让我们从一些典型的砧板开始。

大多数红木(包括越南红铁木)不适合做砧板，因为它是油性的，并不断分泌出一种锁在木头里的特殊气味，就像酸树枝的酸味。更不用说这种成分对健康的好处和危害，它肯定会污染食物本身的味道。

·越南铁木砧板:喜欢的是原木的味道，不喜欢的是酸的味道。

·铁木(乌龙茶)砧板:密度与越南铁木相似，有一定的气味和有毒物质，据说会引起腹痛、恶心和呕吐。

·仿铁木砧板:与其他木材嵌入，表面涂布，覆盖拼接痕迹。

铁、木砧板因其密度高、耐水浸、耐腐蚀、不易滋生细菌等特点而受到人们的青睐。同样，除了担心购买时的气味(当然，使用后会变得不那么明显)，我们还需要考虑刀是否太硬，是否太重。

山毛榉砧板可能是一个相对不错的选择。首先风味方面不用担心，硬度、密度比铁木低一些，但比一般的银杏、柳树又高得多。而且，价格也比正宗的铁木砧板实惠不少。

银杏和柳树的硬度和密度都比铁木砧板低得多，但它们也同样受欢迎。原因如下:

它软硬适中，不伤刀，切后基本不留下痕迹，而且切的感觉很舒服。二是不开裂，不变形，非常稳定。三是与台面比较粘在一起，比铁木和榉木等硬木，更不易滑倒。四是银杏木材还有天然的抗菌作用，不易腐烂。

但是，这些都不是很硬，而是带有纵向木纹的砧板(纵向和横向切割将在后面解释)，更容易产生刀痕，从而滋生细菌。因此，它最适合切干粮(如面包)或只切熟食，而不切肉

然而，这些都不能阻止它们的流行，因为它们和食物一样美味，这是它们最大的特点——美丽，甚至美味!

竹砧板，目前在国内家庭中所占的份额相当高。其优点是光滑耐用不变形，竹板较硬不会掉竹渣，易清洁，而且不易滋生细菌。它看起来很完美，但大多数竹砧板的主人并不使用他们自己的。主要的问题是胶水。食用级胶的成本很高，符合国内标准。不需要使用食用级胶水。

所以你必须非常谨慎地选择。如果你真的很挑剔，买一瓶不错的胶水和一些成年竹子，然后擦亮自己。处女座也可能会遇到麻烦，因为竹制砧板太难切了。

没有评论，没有原因，只是因为它在货架上，从来没有看两次。

将切菜板放在桌子上，竹纤维平行于桌子，是纵向切的;垂直于台面，它是横切的。

被我们称为“柴敦子”，通常是横切，像上面的铁木、银杏木就是。这种砧板的纤维方向与刀的表面平行，而且刀片不断地在切割纤维，所以非常耐切割。所以你在菜市场上看到的肉店里有100个十字。

而纵切板，由于叶片与纤维垂直，软木很容易切割纤维，硬木不容易切割。想象一下，如果一只双刃火鸡每天会掉数千次刀，或者如果它使用的是垂直切菜板，那么第二天它就必须被替换掉。

到底什么是切割感?刀片与硬表面的接触是不愉快的，也就是说，没有切割。很难说:(显然，对于同样的材料，横切版肯定比竖切版更锋利。

选用标准:不易滋生细菌，刀口软硬适中，刀口损伤轻、切感好、不变形、不龟裂、无异味、无拼接(除自身使用可食用防水胶水拼接外)。

没有一种天然材料制成的砧板可以满足以上所有的标准，而选择砧板则取决于个人更注重哪一方面。