品质上乘的美味-上乘品质

吃在北海

一、会吃。一年四季，北海人无所不吃。什么山珍海味，五谷杂粮，瓜果蔬菜，凡能吃的，尽皆罗揽，进口入肚不误。春夏秋冬，四时变易，食什么，怎个食法，一套一套的，言之凿凿，道理多多。例如，夏日炎炎，天气燥热，炖哪样汤品去湿热消暑纳凉；冬天风寒，空气干燥，吃什么利于暖身保持肌肤湿润等，连寻常老百姓都可以说出个所以然来，足见北海人“食之有道”，食经普及程度高，会吃善吃。

二、海吃。北海人吃东西大大咧咧，有模有样，毫不客气，有“牛肚”的美誉。年节之外，他们也经常大鱼大肉，满汉大全，也不鲜见。北海人吃东西在讲究质量的同时，尤其注重数量。既食之有味，更要食之够“喉”。他们往往大吃大喝，如大海一般豪爽，不喝足吃饱决不罢休。

北海人以吃得实在价真货实为本，不像广州人，求美，标新立异，专拣那些鸡尖、鸡肋、爪子、鸭嘴等没肉的地方吃，吃的消磨时间，吃的是感觉，而不管肚中虚实，营养与否。这也是北海人海吃的一个断面和折射。北海人海吃还表现在吃得频。总是一天到晚，一年四季，除了吃还是吃，吃个不休。吃了正餐吃辅餐，吃了白天吃夜宵，惟恐肚子不饱，肠胃不乱。

到热情好客的北海人家中作客，正餐吃饱还在撑着，忽又听到主人家在嚷嚷：“食口野食口野人食口野？”原来，主人的糖水系列（如糖水芋头、糖水红薯等）辅助餐又做好了。

三、敢吃。龟鱼有毒众所周知，可北海人偏吃；夏至天气炎热无比，而荔枝、狗肉吃了后很容易生火，北海人却以毒攻毒，爱吃照吃不误。敢吃得出奇，颇有“敢为天下先”之说。

四、美吃。北海人吃讲究新鲜、卫生、营养。臭鱼烂虾，不新鲜的食物不沾金口；不卫生不利于身体健康的概不入口；不营养不肥美的（如瘦蟹）不屑一顾。

北海人细说“食鱼经”

北海人祖祖辈辈吃海鱼，什么鱼好吃，怎样烹调美味，怎样吃经济，都清清楚楚。如果你乍到北海，多跟北海的主妇聊聊天，多上老北海的家庭作作客，慢慢就会吃海鱼了。

北海人人爱吃的鱼是沙箭鱼，学名叫多鳞鳝，钓捕的沙箭鲜度最好，用它煮汤或蒸、焖、煎、炸，款款鲜美可口。

有一种鱼留，样子似淡水塘角鱼，学名叫鳗鲶。它的刺有毒，市场上出售时鱼贩都把毒刺却掉，以防伤人。它可以煮汤，也可以打火锅，但北海人最常吃的是酸菜焖鱼留鱼。北海渔村流传一句话，叫“鱼留鱼等爹奶（丈母娘）”，是渔家女婿用来讨好丈母娘的一种好鱼。

市场上有一种冰鲜油甘鱼，属深海拖网鱼类，餐馆里像烹调马鲛鱼那样煎或用葱花火局熟，味道不比马鲛鱼差，但价值比马鲛鱼低得多。这种鱼北海渔民叫它“狗待哭”。民间传有一典故，说狗见主人买回一条油甘鱼，甚喜，开饭时趴在饭桌下等吃鱼骨头。饭吃完了，狗一块鱼骨头也吃不到，哭了。油甘鱼的骨头是软的，很香，主人连骨头也吃光了。

北海人最爱吃的油煎鱼有两种，一是煎鲻鱼，一是煎黄鱼。黄鱼中鹌子黄最肥，它头部两侧有一痣，学名斑鱼祭。烹调时去鱼鳃，不刮鳞不开肚，油煎时先猛火后文火，把鱼煎成酥黄，用酸醋蒜茸做佐料，趁热食之，香脆可口。

北海人喜欢吃清蒸鱼，最常吃的有清蒸龙利、清蒸狗利、清蒸巴鲽，后两种是二个手指大的小鱼，比较便宜，用姜丝或蒜茸清蒸特别鲜美。

北海人喜欢喝鱼汤，上餐馆首先问老板有什么鱼煮得汤的？老板立即说，有老虎鱼、石斑鱼、黄丝鱼、牛心头、跳狗鱼和鲨鱼。以上这些都是煮靓汤的，特别是老虎鱼，煮出的汤白如牛奶，鱼皮、鱼肉细滑、食者赞不绝口。老虎鱼名字很难听，叫鬼鱼由；样子很难看，全身是有毒的刺，象个刺猬，但煮汤却是最好的。

尝北海海鲜品名地菜肴

北海是国家“优秀旅游城市”。旅游，看起来似乎是世界上惬意的事情之一可出门在外，气候和饮食上都存在南北区别、东西差异，因而有些人在饮食上就显得很不习惯。

可到了北海，情况就不同了。北海是天然海角风光，具有亚热带情调，随着旅游业的发展，国内外宾客慕名而来观光游览的与日俱增，东西美食不约而同在这里荟萃。

现在，北海的饭店、酒楼、宾馆、招待所和街边的饮食摊挡为数不少，五花八门。有的大饭店为了适应要求，兼营中西餐厅，实行“多种经营”，比如北方馆、川菜馆、西餐厅……等等。

在引入各地别具特色的地方菜之外，北海本地名菜也颇多。北海有句判别食海鲜的佳话：“第一鱼仓、第二鱼亡、第三第四马鲛郎”，“四季珍品虾蟹、石斑鱼”。北海的虾、蟹、石斑鱼都是经常有的，食法很多，清蒸、红烧、煎、炸、煮、沙菜等，都各显风味，所以是宴席上的上等佳肴，因而享有上等海鲜珍品之美誉。各饭店、酒楼、餐厅根据各地的风俗习惯不同，菜肴的特色和烹调的方法也不同，以适应各方食客的需求。“看大海，尝海鲜”便成了游人来北海必做的事情，旅游配上饮食更显乐趣无穷。

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答案错

答案解析

本题考核强化服务的相关内容。会计工作中提供上乘的服务质量，并非是无原则的满足服务主体的需要，而是在坚持原则、坚持准则的基础上尽量满足用户或服务主体的需要。

服务要细致

做事情要快而且要稳

服务员要聪明，要领会领导和客人的意思

最重要的是让顾客有做皇帝的感觉

其实我也是外行不过我也是去哪里吃饭就要看服务的节奏觉得服务员的素质是很重要的，服务员的素质我觉得就能体现饭店的级别