自炸肉皮健康美味-肥肉带猪皮怎么做好吃

只有好处

在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。肉皮能让你花钱不多，又有益于健康，还能养颜美发……

近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。

■天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水

严寒干燥的冬日，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。

肉皮（包括猪蹄、猪尾）含蛋白质264，是猪肉的25倍，而且90以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰。

■肉皮能使你强筋壮骨秀发飘逸

还有，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。祖国的医学也认为，猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚，清热利咽的功能。要想秀发飘逸，肉皮真的别轻易丢弃。

家庭中食用猪皮的方法很多，如：肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中，加水适量，以小火慢炖，加适量冰糖，还可制肉皮红枣羹。

肉皮晾干后，经油炸（把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用）。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。例如：将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

主料

猪皮适量

调料

色拉油

适量

猪皮干怎么吃的做法

1猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉

2然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种

3锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉；如下图：

4接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的如下图：

5猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦

h前言h猪肉皮冬天也是好东西，含有丰富的胶原蛋白，我之前有做过皮冻，但家人吃得不多，于是我又想着爆炒一定也很棒，这不就加了些青红椒同炒了，味道还不错滴。"pic"h材料h主料：青椒50g、红椒50g、猪肉皮150g；

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量h爆炒猪肉皮h猪肉皮先放水里煮开"pic"捞出放冷水里"pic"去内脂，洗净"pic"切丝泡冷水里"pic"准备好青红椒"pic"洗净切丝待用"pic"姜切片、葱切段、蒜头，猪皮沥干水份"pic"锅里坐油，热入爆香葱姜蒜"pic"倒入猪肉皮丝"pic"加盐翻炒"pic"加料酒翻炒，加适量生抽，加一点点水盖锅烧开"pic"调味出锅装盘"pic"h小贴士h1、青红椒洗净切丝待用

2、猪肉皮洗净烧一开，泡冷水，切丝泡水，再次洗净

3、油锅热后爆香蒜姜葱，加入2翻炒，加适量盐和料酒，加一点水烧开

4、出锅装盘即可