卤味怎么做-在家自制卤菜的步骤

方法一：超市发买“自家卤“，包装上有说明PP这是朋友试验的方法，据说还不错

方法二：香喷喷卤菜DIY重点推介）

配料：色拉油，白糖，盐，酱油，大料一包，鸡爪，鸡翅，猪蹄等（这个随你喜好，呵呵）

先放油，烧热以后把糖放进去炒一下，注意火候，不要糊了哦

然后倒大料，翻炒，倒酱油（量可以稍微大一点，便于入味和上色），盐，混炒后加水，大火烧开

加鸡爪鸡翅猪蹄，小火炖。差不多就捞出来抢吧

教训：第一次做的时候把整包大料都放进去，结果卤出来的鸡爪偏苦，总结下来应该是大料过多，酱油太少，所以酱油的鲜味没压住大料的苦味。

建议：第一次卤大料不要放太多，鸡爪等也悠着点加，可以先尝试一下，你会发现，卤料真的是卤的次数越多越美味哦

大料就是超市里卖的那种干货，名字就叫大料，说明上通常会写着用于炖汤什么的，我是觉得如果能用来炖汤，那我用来卤菜总是营养与美味兼备了，结果简直是让人惊艳哦

参考文献：

做卤味不用先腌制，爆一下锅，放水，老抽，冰糖，料酒，八角，桂皮，或按你的喜好，比如喜欢吃辣可以放几个辣椒，用砂锅文火卤就可以，色，香，味都有了

h前言h卤味可以作为下饭菜，也可以作为小吃，不过外面的卤味一般都不敢买，所以就自己吃！做卤味，最重要的是卤水的熬制，卤药可以去外面干货摊配置，一般的干货店老板都会"pic"h材料h主料：鸡爪、鸭掌；

辅料：盐、鸡精、酱油、冰糖、料酒h自制卤味，干净又好吃h自己在干货店配的卤药"pic"买的鸡爪和鸭掌，先放盆里用温水洗干净"pic"卤药放到锅里"pic"加入适量水，熬开后，中火熬制30分钟"pic"熬制卤水等待过程中，把鸡爪和鸭掌焯水"pic"卤水三十分后变色了"pic"下入焯好水的鸡爪和鸭掌"pic"加入盐，鸡精，料酒，酱油多点，冰糖，慢火慢慢熬！等待出锅吧"pic"h小贴士h个人觉得多放点干辣椒，味道要更好！不吃辣的朋友可以少放，记得放冰糖，有红糖的话，颜色会更漂亮

卤鸡爪

汁鲜味浓、油润化渣

原料：鸡爪500g，廖排骨卤料1包

制法：

⒈鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。

⒉锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。

⒊关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。

小贴士

如果有喜欢吃辣的童鞋，可以放一些干辣椒和花椒等。还可以自行发挥。