鱿鱼怎么做-鱿鱼哪些部位不能吃图

韭菜鱿鱼须简单家常菜

材料

韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐

做法

1韭菜切段，鱿鱼须切条。

2锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4最后放入韭菜大火翻炒即可。

酱爆鱿鱼

材料

鱿鱼，蒜苗，青椒丝

做法

鱿鱼横刀，竖刀切好

入水焯一分钟

油锅下葱姜蒜，花椒面，料酒，辣椒酱，炒香

之后把其他材料一起放入炒3分钟，

调味，出锅。

水煮鱿鱼

材料

姜丝，鱿鱼

做法

1将鱿鱼洗净，沥干。

2在开水中放入姜丝。波米欧的刀具，一定要小心手，刀口非常的锋利。

3鱿鱼放在水中煮熟。

4立刻放入我家新款盆装的冰水中，降温。

5再捞起鱿鱼沥干，切段。蘸作料吃，或是单单蘸醋也行。

小诀窍

一定要煮透，但是不是煮过时。差不多7，8分钟就可以了。

葱爆鱿鱼

材料

鱿鱼一条，大葱，香菜，干红辣椒，大蒜，孜然粒，调料花生油，盐，料酒，生抽，味精

做法

1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段

2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜

3、鱿鱼身一分为二，打上花刀

4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味

5、下如鱿鱼，大火爆炒

6、烹入料酒和生抽

7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段

8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。

小诀窍

1、鱿鱼头可另作他用

2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观

3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏

3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感

4、葱和香菜稍微变软，马上关火

5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留

6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。

7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相

8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。

酱爆鱿鱼

材料

鲜鱿鱼2条，郫县豆瓣一大勺，干红椒20个，姜2片，调味料糖，料酒

做法

1鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎

2炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香

3加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来

小诀窍

不用再加盐了，豆瓣很咸，加糖是为了调味的，炒的时候火可以大一些，时间短

些，别把鱿鱼炒老了，怕辣的可以少放干红椒

一、鱿鱼须炒尖椒的家庭做法

主料：鱿鱼须。

辅料：葱、姜、尖椒。

调料：盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。

制作步骤：

1、鱿鱼须洗净后适当改短一些备用。

2、尖椒去掉椒蒂、籽后洗净，切丝备用。

3、葱姜切末备用。

4、用盐、鸡粉、料酒将鱿鱼须腌制30分钟。

5、将腌好的鱿鱼须裹上一层淀粉。

6、锅中做油，将鱿鱼须下锅炸至断生。

7、锅中留底油，6成热时下入葱姜炒香。

8、下入尖椒丝煸炒几下后烹料酒、酱油。

9、下入鱿鱼须炒匀后用盐糖调味。

10、水淀粉勾薄芡即成。

Ps：

1、鱿鱼须要腌透一些。

2、为鱿鱼须裹的淀粉不要太厚，薄薄一层就ok！

二、家常美味辣炒鱿鱼须

主料：鱿鱼须

香料：葱姜蒜香菜

调味料：豆瓣酱蒜茸辣椒酱柱候酱

作法：

1、鱿鱼须洗净切成段。如果选用的是鱿鱼头则需要除去鱼眼和牙齿，洗净切成条。

2、香菜去根，择洗干净，切成香菜段。

3、葱、姜、蒜分别摘洗干净，切碎。

4、锅内添清水，水沸后将鱿鱼须放入，待水再次沸腾时，将鱿鱼须捞出沥干水分备用。

5、锅内加少许清油，放入葱、姜、蒜炒香，再依次放豆瓣酱、蒜茸辣椒酱、柱候酱，炒出酱香味，放入焯水后的鱿鱼须、料酒，翻炒几下，最后放入香菜段，翻炒均匀装盘。

鱿鱼里有如下东西不能吃：眼睛；牙齿；

肚子里除了那个白色的长长的卵和棕色或青绿色膏肓（大的鱿鱼里才有）可以吃，其余的全部扔掉，还有一根很细的骨头，还有紫色的皮（有的人吃的）；

然后水烧开，放入葱姜及少许黄酒，鱿鱼洗净后投入，翻几下立即放入冷水里，这时紫红色的皮非常容易除去。然后切成粗丝，加芹菜炒了吃或者炒咸菜吃都非常美味；

如果鱿鱼较大，可以先在身体上切刀（入肉23而不切断），切成网格状，再切成方块，随后再放入开水内焯一下，就成为鱿鱼卷，再炒芹菜，咸菜就更棒了；

当然你也可以做鱿鱼大烤（做法同墨鱼大烤），如果鱿鱼烧肉就更美味啦，炒鱿鱼要嫩，烤鱿鱼要酥。