大闸蟹怎么洗-大闸蟹绑着怎么清洗

是直接买的绑好的吗？如果可以，最好是把绑的给松了，洗好后再重新绑上去。如果觉得麻烦，不松绑也行，弄一盆水，里面放点盐和醋，盐和醋的比例没有要求，自己看着办。让蟹在里面泡个十分钟左右，它会吐泡泡，盐和醋可以杀死很多蟹身上的微生物，用醋泡过的蟹，腥味也比没有泡过的好，味道也鲜美些。

清洗螃蟹

简单的说必须做到四清除。 

一清除蟹胃，蟹胃俗称“蟹和尚”，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙； 

二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线； 

三清除蟹心，蟹心极寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出； 

四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。上述部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

绑着的大闸蟹怎么清洗

1将绑着的大闸蟹放入盆中，加入半盆清水，准备一把牙刷或厨房专用刷。

2将大闸蟹完全淹没其中，浸泡十分钟左右，让大闸蟹呛晕即可清洗。

3将大闸蟹背面朝上，抓住蟹腿两边的蟹壳，用牙刷用力清洗蟹壳、肚脐、嘴部。

4将螃蟹的蟹腿和钳子外部刷洗干净，用牙刷柄挑起钳子根部，抓住螃蟹的两个钳子，用力清洗螃蟹的蟹钳根部。

5紧紧抓住蟹钳两边，打开腹盖，用力往外用力挤出排泄物。

6将腹盖内外清洗干净，将大闸蟹冲洗干净。

7将大闸蟹放入大盆清水中，完全没过大闸蟹浸泡十分钟。

8将大闸蟹拿出，一只一只冲洗一遍即可。

没绑着的大闸蟹怎么清洗

1没绑着的大闸蟹可以放入45摄氏度中的热水中浸泡10分钟左右，让大闸蟹呛入热水，晕过去之后再正常洗。

2也可以将大闸蟹放入料酒或白酒中浸泡20分钟左右，让其昏死过去，再正常清洗。

3也可以将没绑着的大闸蟹放入冷冻室，冻约20分钟左右，大闸蟹受冷会进入冬眠状态，完全停止运动，再正常清洗就可以了。

怎么清洗：

水里放点花椒，泡它两个钟头，就能把肚子里的泥沙吐干净了一定要用刷子细心的刷干净，，，脚的关节处很容易藏泥沙

怎么做：

阳澄湖清水大闸蟹以蒸煮剥食为主，先将蟹体清水洗刷干净，插一片生姜于肚脐处，然后用线把蟹紧紧绑住，放入锅入隔水蒸煮。蒸煮蟹前先将锅内的水烧开，尔后放入蟹，蒸煮分钟，直到蟹壳变红，即可剥食（蟹以热食为佳）。另有一说，蟹只需绑住，放水里煮熟就行，讲究一点的可以放些生姜、黄酒同煮。食物放水里煮熟，吴语称“煠”，放油里烧熟称“炸”。

煠前加个“大”字，说明加工的简单、随意不讲究，阳澄湖蟹无须复杂、繁琐的加工，煠一下就是一道美味。大闸蟹乃大煠蟹之笔误也。今天吃了“大煠蟹”，到也符合吴人的语言习惯。蟹肉鲜美，但其性寒，因而食蟹时，除了佐以姜、醋外，还应在就餐时喝些黄酒，以达驱寒之功。食蟹后，口、手往往留有余腥，可在手中倒少许白酒涤擦，腥味即去；如腥味尚存，可采摘几片菊花叶，在手中揉搓，并用菊花濑口，其腥自消。

怎么食用：

吃蟹技巧先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。

一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。注意：螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖。别把牙咬坏了！