小米粥怎么煮-小米粥的做法

稷又称粟，俗称小米，小米是五谷中养生的佳品，它有着丰富的维生素、蛋白质等，含有17种氨基酸，而其中8种是人体必需的氨基酸，小米粥素有“代参汤”的美誉，它不仅有调养脾胃、滋阴补血的功能，还能助眠安神，对缓解压力、释放紧张情绪很有效。肠胃不好的人，可以经常喝小米粥养胃。在北方，小米粥加红糖还是产妇月子里调理身体常喝的粥，所以小米也被称为月子米。

小米粥静置一会后，上层会有一层厚厚的粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用；但是如何熬出厚厚的粥油，也不是那么简单的，不是把水和米放在一起就能煮出香喷喷的小米粥的，还是有一定技巧的。

下面的技巧掌握了，就能熬出一锅香浓养胃的小米粥：

第一：小米的选择：

要选择新鲜的小米，不要用陈米，陈小米熬粥的粥没有黏性，味道也会差很多。

第二：

熬粥的锅中要放足量水，不可中途加水；足量到底是多少？熬粥时小米水的比例一般在110左右，也就是一杯米十杯水，150克米加毫升的水。

第三：

熬粥的时间一定要够，大家都感觉小米颗粒小容易熟，其实不然，要想熬出粥油，小米至少也要煮30分钟以上。小米刚下锅的时候，要随时搅一下锅，防止糊底。

第四：

熬小米粥的火不能太小，小米只有一直处于翻滚的状态，才能完全释放出其中的营养成分，才能熬出厚厚的米油。熬粥的过程闻着小米的香味，是一种身心放松的享受，看着小米粥咕噜咕噜的冒泡，迫不及待的想喝一碗。

第六：

若没有足够的时间等候，可以在小米下锅的时候，放入一丢丢的食用碱面，可以缩短一半的时间。若熬粥给孕产妇或婴幼儿食用，不建议放碱面。

第七：

熬粥可以用砂锅等，不建议用压力锅，一是小米的米粒太小，容易堵住压力锅的出气孔，二是出米油的效果不如普通锅的效果好。小编用专门熬粥的锅，实际采用的功能是大米粥功能，熬粥时间38分钟，全程无人看管，当然也不会溢锅。

掌握以上几点，你也能熬出一锅金黄喷香的小米粥。

材料

主料：小米100克

辅料：人参10克，姜10克

做法

1、将人参、生姜研末；

2、同小米煮为稀粥。

没有不会溢出的电饭煲。给你个方法

在煮的时候加几滴芝麻油或者食用油这样做得好处是煮出来的粥滑爽香糯，米粒亮晶晶的让人有食欲，另外一个好处是煮的时候，粥不会溢出锅。

鲍鱼粥

材料

鲍鱼12个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米12杯，水4杯，盐14大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙

做法

1将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料2同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。 

2材料3洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。 

3将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。