红烧鲫鱼-红烧鲫鱼做法

h前言h这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

"pic"h材料h鲫鱼：2条香菜适量葱：1根姜：适量蒜：适量料酒：适量生抽：适量老抽：适量蚝油：少许白糖：少许食盐：适量花生油：适量水：适量h红烧鲫鱼的做法h鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁"pic"将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身"pic"大火煮开，中火炖。

待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅"picpicpicpic"。

h前言h昨天看到豆亲做的鲫鱼真是不错，照着某位豆亲的做法，做了一个红烧鲫鱼，虽然不是十全十美，但是味道还是不错的，很喜欢。"pic"h材料h主料：鲫鱼900g、鸡蛋1个；

辅料：油适量、盐适量、绵白糖适量、番茄汁适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、醋适量h红烧鲫鱼h鲫鱼解剖干净。"pic"从鲫鱼上面划伤一字道。"pic"用蛋液涂抹全鱼身。"pic"葱姜蒜适量。"pic"锅底热油，放入锅中煎至金黄。"pic"取出煎好的鱼。"pic"油热放入葱姜蒜"pic"放入番茄酱炒香。"pic"放入清水，接着放入煎好的鲫鱼。"pic"放入料酒"pic"放入生抽，老抽，糖，醋。"pic"水淀粉适量。"pic"取出鱼。"pic"汤汁勾芡，倒入汤汁。"pic"h小贴士h鱼里面黑色的膜必须去掉。

红烧鲫鱼

湘菜最经典的做法其一就是红烧了，家常菜的做法经常会用到它，那咱们今天就来说这道红烧鲫鱼。

湖南地区的鱼类，数一数二的自是鲫鱼了，因为它肉质细嫩，口感鲜美受到大众的热烈喜爱。

今天就介绍这道最家常的红烧鲫鱼给大家，它一直是我家人最爱吃的，每次只要晚一点上桌，那盘子里就会只剩下一副鱼骨头了。

红烧鲫鱼：

材料：活鲫鱼一条（大概400克）、姜一大块、葱三根、剁辣椒一大勺

调料：油、盐适量、酱油、鸡精少许

做法：

1、鲫鱼宰杀干净，两边背上打几道花刀，撒少许盐抹匀腌10分钟淋去黏液备用；

2、姜块切细丝、葱切段；

3、坐锅烧油，将鲫鱼两面煎成金黄色拨一边；

4、撒姜丝、剁辣椒炒出香味，喷一大勺酱油，倒入一饭碗清水烧开转小火继续烧至收汁；

5、最后撒鸡精、葱段即可。

小贴示：

1、鲫鱼最好用活的，俗话说：一活抵三鲜，一定要将鲫鱼的鳃摘干净，还有鱼肚子里的黑膜去掉，否则易腥。

2、此做法建议不用剖开的，直接用剪刀剪开鱼肚子即可，成菜外型好。

3、煎鱼前用姜块在烧红的锅底擦一遍，鱼不会粘锅，煎好一面再小心翻边煎另外一面。

4、鲫鱼不要烧太长时间，肉质老了不鲜嫩。

5、如果是冰箱里的鱼，最好加姜块、滴几滴白醋腌一下，可以返鲜的。