感恩节火鸡-感恩节火鸡价格

为什么感恩节要食火鸡

感恩节是西方国家的传统节日，届时放假三天，合家团聚。在节日宴会上，有一道必不可少的特色名菜——“烤火鸡”。为什么要在感恩节都食火鸡呢？这要从感恩节的由来说起。年，英国一批主张改革的清教徒，因理想和抱负不能实现而退出国教，自立新教，此举激起了英国当政者的仇恨。这些清教徒们不堪承受统治者的迫害和歧视，先逃到荷兰，9月初，乘船远渡重洋，准备流亡美国。

船在波涛汹涌的大海中漂泊了65天，于11月终于到达了美国东海岸，在罗得岛州的普罗维斯敦港登陆。当时，此处还是一片荒凉未开垦的处女地，火鸡和其他野生动物随处可见。时值寒冬，来到陌生的地方，缺衣少食，恶劣的环境正在威胁着他们的生命。在这生死攸关的时刻，当地的印第安人为他们送去了食物、生活用品和生产工具，并帮助他们建立了自己的新家园。

这些英国人在安顿好新家以后，为感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人，同时也感谢上帝对他们的“恩赐”，是年11月第四个星期四，将猎获的火鸡制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并与他们进行联欢，庆祝活动持续了三天。此后，每年11月第四个星期四都要举行这样的庆祝活动，除招待印第安人食烤火鸡外，并在一起举办射箭、跑步、摔跤等体育竞赛，夜晚还围着篝火尽情歌舞，共享欢乐。年，美国国会正式将每年11月第四个星期四定为“感恩节”。从此，这一节日在西方国家流行开了。那么火鸡是如何烹制的呢？

火鸡即吐绶鸡，又称七面鸡，本为野生，现已驯化为肉用家禽。全身被黑、白、深黄等色羽毛。头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。公火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球，母火鸡重为89千克，年产火鸡蛋枚，每枚蛋重克。目前饲养品种以“青铜火鸡”和“白色火鸡”为多。

火鸡以其体形大，生长迅速，抗病性强，瘦肉率高而受人瞩目，可与肉用鸡媲美，被誉为“造肉机器”。火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡，而且在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白南含量高，在30以上；二低是火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品，同时，火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品。目前，世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。

感恩节老外为什么要吃火鸡

欧洲人吃火鸡已有400余年的历史了。从16世纪开始，欧洲人就把火鸡奉为圣诞节的主菜。不论是在圣诞夜还是在圣诞日，庆祝餐宴上都少不了火鸡。这时，即使是居住于外地的亲人也会在餐桌上摆着土豆、蜜饯、葡萄干、水果饼、蔬菜等圣诞食品，而放在中间的是主菜火鸡，美国人

又比欧洲人多了一个感恩节吃火鸡的节日。那是在年，100多名英国清教徒为了逃避宗教迫害，远渡大洋来到北美洲东岸，饥寒交迫使他们中的一半人死去。在印第安人的热心帮助下，这些人得以将生产和生活维持下去。第二年，在新家园站住了脚的移民们为了感谢上帝的佑护和印第安人的帮助，把自己收获的果实和捕获的野火鸡拿出来招待印第安人，一起热烈地庆祝了三天。

从那以后，每年的这个日子———11月的最后一个星期四，都要庆祝这个节日，就是感恩节。火鸡因此也就成了感恩节的主菜。不论是欧洲人还是美国人，吃火鸡时只有一种做法，就是熏烤，这与中国人丰富多彩的烹调方法形成了鲜明的对比。

用料

火鸡1只，大约11磅

百里香（可选）一把

鼠尾草（可选）一把

迷迭香（可选）一把

黄油半块

柑橘类（橘子，柠檬，橙子等）2个

培根一袋

洋葱2个

胡萝卜2个

芹菜2根

大蒜一头

感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法

冷冻火鸡提前解冻。

如果冰箱里解冻，要23天。

如果是冷水里解冻，大约6个小时就够了。

这只鸡已经差不多解冻了。把里面的脖子和肝脏拿出来。整只鸡冲干净，放在烤盘里。底下垫厨房纸吸水。感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤1

用厨房纸把鸡里外擦干，注意，一定要擦干！很重要。不可少。感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤2

几种新鲜香草。香草选用比较干不爱出水的。所以迷迭香，百里香是首选。不要放葱，也不要放之类水分太多的草。

没有也可以不放。感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤3

黄油要这样的两根（一盒有4根）那么多，提前拿出来放到室温，是的，就是要很多的黄油。感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤4

香草剁非常碎，跟软化的黄油混合。感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤5

拿个勺子，从鸡胸的这个位置推进去。感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤6

推呀推呀到这个位置，把鸡胸的皮和肉分开一点。目的是塞黄油进去。

可以看到这只鸡少了一只腿。。。感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤7

把几乎一半的黄油一点点塞进去。感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤8

用手推黄油到整块鸡胸的上部。按均匀。确保鸡胸上面铺了厚实的一层黄油。

因为火鸡是非常非常瘦的肉质，烤的过程中，鸡胸就变得很干，最后难以下咽。

所以一定要在鸡胸的部位堆满黄油，不要吝惜黄油的用量。感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤9

把整个鸡身都抹满黄油，只有干的外皮才能挂住油，所以之前一定要擦的很干。

因为我用的鸡不大，所以用厨房线绑了一下，如果是很大的火鸡，两条腿很完整，皮完好的话，不需要绑线。

很大的火鸡绑了线会不容易熟。

我的鸡是瘸腿的，而且皮不太完好，绑线是为了避免过多的液体烤干。仅此而已。感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤10

处理好鸡之后，用铝箔纸盖好，放冰箱，第二天就可以烤啦。

如果你当天烤，请忽略这一步。感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤11

烤前把火鸡回到室温，大概要1个小时。这个过程不可少。但是不要超过2小时。

如果从冰箱冷藏室里拿出来的火鸡直接进烤箱，会出现外面的肉已经熟透，里面依然是生的情况。

洋葱胡萝卜芹菜大蒜，这样粗犷的切一下，均匀地铺在烤盘下面，把火鸡脖子和肝脏也扔进去。浇一个的橄榄油。撒盐和胡椒。拌匀。

用剩的香草也可以丢进去一点。感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤13

橘子柠檬切半，塞进鸡肚子里。

把鸡放在蔬菜上，上面撒一层盐和胡椒。

我的烤盘不够大，所以外面又加了一个大烤盘。如果你有专门的带架子的大烤盘最好。

我用铝箔烤盘的原因是。。。不用洗。感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤14

烤箱预热高火220°c，把鸡放进去烤20分钟拿出来。这一步是为了让表皮稍微上色。感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤15

把生的培根一条条地铺满鸡胸。培根的油会很好地保护鸡胸肉。

冷的培根同时也会降低胸肉的温度，使得胸肉和腿肉能够同时熟。

有些方子里，烤之前甚至要把鸡胸的部分用冰降温。感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤16

烤箱降到165°c，把火鸡放回去，烤的时间的大约是，一只11磅的鸡要3个小时就足够了。烤时间长了会干。重点是大腿最厚实的部位要达到80°c。这样肉就熟透了。

我用的是烤箱，所以实际的温度设定是155°C2小时。记得一定要查温度。让温度来真实地告诉你鸡的情况。

原理上，低温慢烤（90°c，烤差不多一夜），呈现的肉质最好，非常的多汁而且嫩。但是很多人担心温度不够，杀不了肉里的细菌。

所以大部分的配方都会建议用165°c以上的设定，

烤完的火鸡，把上面的培根拿下来，已经烤的很脆了，这个可以用来做肉汁，也可以用来拌个。

把火鸡移到另外一个烤盘里。烤过的蔬菜留下感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤18

把火鸡完全裹上铝箔纸，盖上小毛巾保温，像这样要至少2个小时。推荐3小时以上，这一步非常关键，不仅仅是让火鸡的汁重新锁在肉里，更重要的是让火鸡的味道慢慢出来。不然吃起来就像是一般的鸡。

不要担心冷掉，因为我们还有（肉汁）呢，吃的时候，热的肉汁浇在肉上，就可以了。感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤19

肉汁的做法有很多，我会先把烤出来的汁跟菜分开。

橘子柠檬切碎，洋葱切碎，丢在炒锅里，跟鸡脖子和肝脏一起大火炒，炒到能闻到非常明显的香味，锅底出现焦黄色的残留物。这个时候，加！醋！感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤20

对，就是醋，什么醋都行，加2大勺，略炒干，锅里的东西闻起来瞬间醇厚了。如果你有葡萄酒，也可以代替醋。

我用的是黑醋。感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤21

这个时候把所有的肉汁倒进去，连同烤盘底的残留物都丢进去，一边煮一边捣碎蔬菜。煮10分钟，收收汁。

煮出来的液体是非常稠的，需要过滤，添加高汤稀释，别小看这一点点汤汁，里面浓缩了所有蔬菜，香草，培根和火鸡的精华，味道非常的爆炸。

加盐，尝味道，如果觉得肉味太腻，就加一点醋继续煮。

可以用水淀粉勾个欠，最好用小麦淀粉（澄粉）。让最后的成品浓稠。感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）的做法步骤23

煮好的肉汁，实在是太好吃了。配着这个什么都美味。一次只能做这么小半锅。足够一只火鸡。

这要从感恩节的由来说起。年，英国一批主张改革的清教徒，因理想和抱负不能实现而退出国教，自立新教，此举激起了英国当政者的仇恨。这些清教徒们不堪承受统治者的迫害和歧视，先逃到荷兰，9月初，乘船远渡重洋，准备流亡美国。船在波涛汹涌的大海中漂泊了65天，于11月终于到达了美国东海岸，在罗得岛州的普罗维斯敦港登陆。当时，此处还是一片荒凉未开垦的处女地，火鸡和其他野生动物随处可见。

时值寒冬，来到陌生的地方，缺衣少食，恶劣的环境正在威胁着他们的生命。在这生死攸关的时刻，当地的印第安人为他们磅去了食物、生活用品和生产工具，并帮助他们建立了自己的新家园。所以就吃火鸡了。

在传统的感恩节餐桌上，烤火鸡是不可缺少的菜式，以庆祝佳节但在欧美，尤其是美洲大陆，火鸡却是很普通的一种肉食，而且在感恩节和圣诞节这两个大日子，火鸡更是传统的食品。

火鸡是美洲特产，在欧洲人到美洲之前，已经被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫“土耳其”。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装：身黑头红。欧洲人很喜欢吃烤鹅。在移民微博到美洲之后，还没有养好鹅就有了吃鹅的要求，于是就吃火鸡，竟然发现火鸡比鹅好吃。而且北美洲有很多火鸡。于是烤火鸡成了美国人的大菜，重要节日中必不可少。

这种风俗已有三百多年的历史了。据说在一六二零年的圣诞节，大批来自英国的移民抵达美洲大陆的朴里茅斯山。当时，那儿物产贫乏，只有遍布山野的火鸡，于是他们便捉火鸡，作为过节的主菜。