花雕酒是什么-花雕酒是什么含义

花雕酒就是女儿红。

花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。早在宋代，绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥通常会雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭等，然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”，同时以酒款待贺客。

花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

要论最正宗、最传统的饮法，还是温酒饮法。因为黄酒应该小口酌，慢慢喝、徐徐咽，如此方能真正领略其独特滋味。

饮绍兴黄酒很讲究下酒菜，一般来说，黄酒的下酒菜，调味不能过重，以清淡香鲜为好。当然，不同的品种适宜不同的下酒菜。

花雕酒的最佳绝配是大闸蟹。古人云：九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天。按中医理论，蟹为寒性食物，味虽鲜美，却不能多食，惟有与黄酒相伴则多食无妨，因黄酒性温，温寒相抵便无疾患之虞。又因黄酒最能去除腥味，食之更觉香美。黄酒属于细酌慢饮之物，饮时将大闸蟹攥在手中慢慢品尝，更觉惬意万千。在绍兴咸亨酒店，本土下酒物如盐煮花生、茴香豆、豆腐干、鱼干等，均可拿在手中，任凭你边饮、边聊、边啃、边嚼。

古越龙山是黄酒的品牌，是绍兴黄酒中数一数二的大品牌

花雕酒即加饭酒，属于半干型黄酒，是绍兴黄酒四大酒种之一

封坛三年即三年陈，一般而言黄酒的酒龄超过3年，才算得上是合格的好酒了

花雕酒又叫做远年花雕酒。其实，花雕酒就是经过长期贮藏的酒，并在酒坛外面雕绘五色彩图，这些彩图多为花鸟鱼虫、民间故事及戏剧人物，具有民族风格，是一种高尚的艺术品，颇受国际友人的喜爱。上述情况介绍表明，女儿酒和花雕酒是同一类酒品。但真正的“女儿酒”在市场上是不出售的，正如梁绍壬在《两般秋雨盒随笔》中所指出的，“女儿酒……此各家秘藏，并不售人。其花坛大酒，悉是赝本”。由此可知，“花雕酒”不是真正的女儿酒。

近年来社会上出现的一些所谓“女儿红”、“女儿酒”等等，实为陈年绍兴酒。这种挂“女儿酒”招牌，推销绍兴酒的现象，都是商品经济初期意识不健康的反映。

女儿红、状元红、花雕都是出名的黄酒，叫法不一样而已，品质都很好。

补充：

女儿红属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。

花雕酒就是黄酒，加饭酒只是黄酒也就是花雕酒的一个分类而已，而料酒则相当于黄酒提纯后的剩余部分。