骨头汤怎么熬-骨头汤怎么熬白

先加水，没过骨头（量大点），加大料，大火煮开，再改小火炖至汤白就行了。

我烧大骨汤时就放一些简单的调味酒，姜，盐，醋，就好了，大骨汤放的东西多了反而没有营养。

骨头汤怎么熬好喝又补钙？

第一、选好煲汤的砂锅、不管什么汤用砂锅小火慢微出来的汤最好喝

煲汤选用的材料、最好是猪后腿大骨头、猪大排、猪头骨都可以做煲汤

第二、砍成小块绰水、锅中加入清水、把准备好的猪大骨放进去煮几分钟，煮出血水、撇去泡沫捞出备用、也可以添加白萝卜、玉米等辅料

第三、砂锅、加入清水跟煮好的猪大骨、清水没过猪大骨即可、可以适当加几滴白醋、加白醋的作用就是为了把猪大骨的钙挥发出来、可以根据自己口味加入胡椒粉等香料、切记一定要用冷水、这样堡出来的汤营养才不会散发出去。

第四、砂锅小火煨50分钟、把骨头里的精髓完全融入到汤中

第五、煨好的骨头汤上面肯定会有一层油、这个油可以撇到小碗中、下次做菜可以用、很方便。就这样一道很鲜美有营养的大骨汤就熬好了。

其实要熬出一锅白色的骨头汤并不难，只是需要一点耐心和几点注意事项就好了。这里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。

材料：剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞

制作过程：

1一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

2先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

3重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

4骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮23个小时。

注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。

熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

5我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。

6这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。

主料：扇子骨500克，直通骨克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

做法

1将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。

2将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。

3用大火烧开，撇去浮沫根据肉质，可能要撇12次，转小火慢慢加温炖。

4撇去浮沫根据肉质，可能要撇12次后，转小火炖，然后倒入酒适量50g左右。

5从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

6炖至23小时后出汤，即完成出汤。