红烧带鱼-正宗红烧带鱼的做法

材料：鲜带鱼500克，葱花、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、食油各适量。

做法：

1、将带鱼刮去银色鱼鳞，去内脏剁去头尾，切5厘米长段，放入碗内，加入酱油、料酒腌渍。

2、炒锅注油烧至八成热，下葱花、姜片爆锅，放入带鱼，炸至两面呈金黄色，加入料酒、酱油、白糖、醋及适量鲜汤，慢火烧至鱼肉熟，汤汁浓厚，出锅装盘即成。

主料带鱼400g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量八角适量料酒适量老抽适量酱油适量白糖适量香油适量

步骤

家常红烧带鱼的做法步骤11带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）

家常红烧带鱼的做法步骤22葱姜蒜八角准备好。

家常红烧带鱼的做法步骤33起油锅

家常红烧带鱼的做法步骤44放入八角爆香紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

家常红烧带鱼的做法步骤55把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）

家常红烧带鱼的做法步骤66加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。

家常红烧带鱼的做法步骤77一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。

家常红烧带鱼的做法步骤88待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）

家常红烧带鱼的做法步骤99盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁

家常红烧带鱼的做法步骤出锅前淋入少许香油即可。

主料：带鱼500克

调料：酱油4克淀粉豌豆5克大葱3克姜3克盐2克白砂糖3克花生油25克各适量

红烧带鱼段的做法：

1带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；

2大葱洗净切段；姜洗净切片；

3淀粉加水调成芡汁备用；

4锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；

5锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；

6盖锅烧开，移策火煮10分钟；

7捞出鱼块并盛盘；

8原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。

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