菱角的功效-菱角的功效作用和食用方法

菱角的营养价值可与栗相媲美含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和C、菱角甾四烯、β谷甾醇及钙磷、铁等成份

菱角品种繁多有二角果菱、红菱、青菱、四角野菱、无角馄饨菱等。菱角营养价值较高每百克含蛋白质36克维生素06克脂肪05克磷049克钙09克铁克胡萝卜素001克等。菱角还有药用价值即可消署、解渴、醒脾、解酒、缓中也可治一切腰退筋骨疼痛还具有一定的抗癌作用。

菱角为高碳水化合物占346、低脂肪仅占02食品它含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等物质其营养价值可与其它坚果相媲美。菱角有青色、红色和紫色皮脆肉美算是佳果亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之或晒干后剁成细粒熬粥食之亦可。

立秋后正是菱角大量上市的时节。据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，菱角具有清肺除烦，健脾益胃的作用，古人认为多吃菱角可以补五脏、除百病兼“轻身”。而从现代营养学的角度来看，菱角不含易使人发胖的脂肪，被奉为减肥健美的食品确有一定道理。菱角还含有丰富的蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素，有一定的抗癌作用，适当食用有助于防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

食法推荐：菱角凤爪煲脊骨材料：菱角20个，凤爪10只，猪脊骨400克。做法：先将猪脊骨及凤爪洗净，过沸水，并与去了外壳的菱角一起置砂锅中，加水ml，先用武火煮20分钟，再用小火煮40分钟，即可调味食用。作用：此汤有清肺除烦兼益胃之效。

除了煮着吃和生吃

给你介绍几种保健吃法

保健食谱

1．菱粉糕菱角、糯米粉各500克，白糖50克。

将成熟菱角剥去壳，晒干研成细末，和糯米粉，加白糖拌匀，入笼屉旺火蒸熟，取出切块即可。菱粉糕洁白如雪，甜润软糯，是清代一道著名食品，具有健脾胃，益气力的功效，常服有较好的养生保健作用。

2．菱角烧草菇

番茄鲜红菱、罐装草菇各250克，鲜番茄100克，姜末、料酒、湿淀粉各适量。

将红菱洗净，以清水入碱烧开，用笊篱不停推擦，待菱衣脱落后，捞出菱肉，再用清水漂洗干净，沥去水液；草菇剖开；番茄用开水冲泡后去皮，剔去籽，放入清水内稍浸，捞出切成红菱状，将锅放火上，加入适量花生油烧热，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐，待烧沸后，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中即成。

此肴鲜香清淡，具有健脾开胃，消暑祛湿的功效，是夏季保健菜肴佳品。

3．菱烧豆腐

鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许。

菱角去皮壳，洗净，切成两半；豆腐洗净，切成小块，放人沸水锅内略水后捞出，沥去水；将锅放火上，加入猪油烧熟，下葱花煽炒，倒入清汤，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。

此肴清淡可口，具有健脾生肌、杀菌的功效，对皮肤疮疡患者有一定食疗作用。

4．红菱汁

新鲜红菱克，白糖适量。

红菱洗净，剥去外壳，捣烂，绞取自然汁，露一宿，再入白糖少许，隔汤炖，略温，即可饮用。新鲜水红菱，味似雪藕，为菱中上品。

暑热季节饮用红菱汁，具有清暑解热，除烦止渴的功效。为夏暑极佳的清凉饮品。此品亦可作醒酒汤，饮酒过量者食之有利于祛酒毒，醒神志。

注意事顶菱其性寒凉，多食易致腹胀，生食不宜过量。

菱角猪肉

食物都存在相生相克，主要是从食物属性上来看，菱角长久水生，因此，菱角属于寒凉性的食物，在食用之后会使人脾胃虚寒，而猪肉属于油腻食物，和菱角一起吃可引起腹泻。

菱角蜂蜜

菱角除了不能和猪肉同食以外，还不能和蜂蜜同食，因为菱角和蜂蜜同食可能造成一些消化不良的症状。

菱角不能和寒性食物

从中医的角度来看，菱角自身属于寒凉性的食物，含有较多的寒气，在食用之后会引起脾胃虚寒，而寒性的食物中也含有很多的寒气，这两种食物一起吃会加重身体寒气。

常见的寒性食物有：秋葵、黄瓜、冬瓜、苦瓜、小米、绿豆等。

寒性体质人

菱角性寒，含有大量的寒气，不适合寒性体质的人食用，会加重寒性体质，对身体健康不宜。

过敏人群

菱角中含有很多的淀粉和蛋白质，其中部分蛋白属于异体蛋白，具有致过敏可能，因此，过敏体质之人不适合食用。

减肥人群

菱角中淀粉的含量极高，都可以和生活中的主粮相当，减肥时期的人不适合多吃，以免引起肥胖。