蜜饯的做法-蜜饯的做法与步骤

果脯的做法：

一、自然晒干做法。

1、水果去皮去核洗净切块放锅中，隔水蒸10分钟，放在晾晒网内，在阳光下晒两天；

2、晒2天后在放锅中，隔水蒸10分钟，在放到晾晒网内，在阳光下晒一天；

3、晒1天后继续放锅中，隔水蒸10分钟，还是放到晾晒网内，最后在阳光下晒一天即可。

二、三蒸三晒法。

1、水果去皮去核切块装盆；

2、第一次开蒸将水果块平铺在蒸屉上，盖上锅盖隔水上锅蒸，大火烧开转中火蒸10分钟，蒸

熟透；

3、第一次开烤将蒸好的水果块摆在烤网上，中层，烤箱80°带风扇烘干，先低温烘干5个小

时；

4、第二次开蒸将水果干，放在蒸屉上，盖上锅盖再一次蒸10分钟；

5、蒸好再摆在烤网上，中层，烤箱继续80°带风扇烘干，再低温烘干80分钟；

6、第三次开蒸将水果干放在蒸屉上，盖上锅盖继续蒸10分钟；

7、第三次开烤最后将蒸好的水果干摆在烤网上，中层，烤箱还是80°带风扇烘干，不粘手即

可；

8、这样就可以做出美味的果脯了。

用料

西瓜皮个

糖克

西瓜皮果脯的做法

西瓜去皮，切条西瓜皮果脯的做法步骤1

西瓜皮白糖1：1，腌制半小时西瓜皮果脯的做法步骤2

熬一熬，最后放入一个凉的容器，翻动晾凉。西瓜皮果脯的做法步骤3

主料

山楂

300g

辅料

冰糖

适量

白糖

适量

步骤

1山楂先用淡盐水浸泡清洗，可以稍泡时间长些，盐水可以杀菌便于清洗的更干净

2慢慢去蒂去核，我是切成了两片来去的，这样很省事也便于后面的操作

3做锅，入水，烧温热时入冰糖，让其慢慢溶化

4倒入处理好的山楂

5大火烧开后再慢慢熬煮

6小火慢煮，可以闻到山楂和冰糖溶在一起的香甜味儿哦

7煮到山楂都明了涨大了时捞出

8看沥出的一碗山楂汁儿，味道真的是好极了

9所捞出的山楂片洒上白糖，放在微波炉里大火烤5分钟，拿出翻拌后再大火烧5分钟，

10看烤出来的样子，其实这个时候吃已经很好吃啦，看起来还真的不错吧

11若想保存起来，可以取一只密封罐，底下洒些白糖

12然后把吃不完的全装里头，可以再洒一层白糖，加盖密闭保存。

13很不错吧

小贴士

盐水清洗其实主要是为了清洁除菌，山楂色儿本来就非常的鲜艳，过程中一直都好漂亮，冰糖味道更那吃。

工艺流程去皮切片腌渍冲漂预煮浸洗糖煮白沙糖

冬瓜成品沥干糖水

制作方法1切片：片长33厘米、厚7毫米。

2腌渍：瓜片放在石灰水浆5分米、1分石灰里约浸20分钟，其主要作用：1保持原有状态，使瓜肉不致软烂；2紧密组织，使瓜肉质地发脆；3防腐。但石灰水不宜过浓，如灰质超过35，会使冬瓜肉发硬变黄，影响口味，但浓度不够，达不到松脆目的，一般以浓牛乳状为宜。

3冲漂：瓜片在石灰水里捞起后，放在清水可以流动的容器中冲漂一昼夜，使石灰质完全漂尽。在农村中一般是放在激流的河中冲洗。

4预煮：瓜片在研水锅里煮沸即可，以便驱除石灰气味及糖煮时易于吸收糖分。

5浸洗：放入清水缸里，稍为浸洗一下。

6糖煮：瓜片投入清水锅内水量接近淹没，加白砂糖白砂糖与冬瓜肉比例为1∶1煮沸熬到150～180分钟。在糖的高渗透压的作用下，使瓜肉内水分排除，而渗入大量糖分，瓜片便呈半透明体。

7成品：煮后捞起沥干糖汁，不需干燥即可使用。如需保藏，应在日光下晒干，可储存2个月。锅内所余糖水，多作其余用处，如用于炒制豆沙的糖浆使用。