鲫鱼怎么做好吃-家常烧鲫鱼

最简单的鲫鱼吃法原料：鲫鱼1条约1斤枸杞一小撮要水漂一下干净，豆油、葱、姜、胡椒面爱放不放、盐、味精适量。

制作方法：1将鲫鱼去内脏、去鳞，洗净，葱切丝，姜切末；2将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微焦黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻；3投入枸杞子再焖烧10分钟，加入味精即可食。

功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。豆腐鲫鱼鲜活鲫鱼、盐卤豆腐、郫县豆瓣其他的也行、姜蒜米、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、小辣椒、生粉、猪油少点（也可不用）适量。制作程序：1、将鲫鱼洗净；豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。

2、锅上火，下化猪油烧至四成热，放入豆腐、泡红椒、姜蒜米等出色出味后，掺入鲜汤，沸后稍熬，打去渣料，将鱼入锅，再下料酒、糖、醋、味精、盐等，改用小火35分钟，把豆腐下锅，烧制入味且鱼已离骨时起锅，将鱼装盘，摆成放射形，下边装入豆腐。锅中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠发亮后，下葱颗，推匀起锅，挂淋于鱼和豆腐上即成。

营养特点：豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。中医认为其性甘凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷、等营养成分，中医认为其肉味甘、性温、能利水消肿，益气健脾。临床实验证明，鲫鱼对高血压、心脏病、动脉硬化等也具有防治作用。毛蟹鲫鱼汤原料毛蟹，鲫鱼，洋葱，面粉、葱、姜、油、盐、黄酒等。

制作1取毛蟹三到四只，约250克为宜，洗净后带壳从中劈开，去杂，蘸面粉、葱、姜，下锅走油片刻取出待用。2取鲫鱼一条约250克，去肠去鳞洗净下油锅炸至金黄。3将蟹和鲫鱼同时放入烧锅中，再加入一个洗净的洋葱不要切开以去腥，加沸水适量，加盐、黄酒等调料，用文火焖炖，待蟹鱼皆酥即可盛出。特点蟹鱼飘香，汤质微黄，味道鲜美。

葱焖鲫鱼原料：鲫鱼斤把重，半斤小葱黄酒姜下油锅炸至略黄加黄酒、酱油等小葱切成寸段焖15分钟即可。

主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。

制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。

味型：家常味。

特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。

1准备材料鲫鱼剖腹去除内脏，鱼鳞，整条清洗干净，肚里塞片姜；青葱、姜片备用2木耳浸泡清洗干净备用3油锅下油加热，鲫鱼入锅煎4煎黄一面翻面再煎，加入姜片5加入姜片后盖上锅盖中小火焖3一5分钟，防肉厚的地方不熟，肉质也会嫩滑点6经过小焖后，鱼双面酥香肉熟透7加入酱油、洒点料酒、倒入完全泡洗好的木耳，给点食盐和少许水，大火烧开8把鲫鱼翻起，让木耳浸在酱汤里入味，最后撒入葱花，关火

鲫鱼一条

生姜3g

大蒜2g

白糖2g

生抽半勺

豆瓣酱一勺

老抽四分之一勺

料酒半勺

咸鲜口味

炸工艺

十分钟耗时

普通难度

家常烧鲫鱼的做法步骤

准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水

宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀

撒上适量盐，我是用抹的，抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿

生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用

锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼

炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出

锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段

再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦

继续淋入少许料酒

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倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸

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放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦，

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将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿

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将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可

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家常的永远是大家最喜欢的，简单的做法，却非常下饭开胃儿