红烧带鱼的做法-正宗红烧带鱼的做法

主料带鱼400g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量八角适量料酒适量老抽适量酱油适量白糖适量香油适量

步骤

家常红烧带鱼的做法步骤11带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）

家常红烧带鱼的做法步骤22葱姜蒜八角准备好。

家常红烧带鱼的做法步骤33起油锅

家常红烧带鱼的做法步骤44放入八角爆香紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

家常红烧带鱼的做法步骤55把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）

家常红烧带鱼的做法步骤66加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。

家常红烧带鱼的做法步骤77一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。

家常红烧带鱼的做法步骤88待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）

家常红烧带鱼的做法步骤99盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁

家常红烧带鱼的做法步骤出锅前淋入少许香油即可。

材料

带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐

做法1、带鱼洗净剁成小段。 

2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。 

3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。 

4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。 

5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。 

6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。 

7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。 

8、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。

小诀窍

带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！

主料鲜带鱼300克辅料油适量盐适量小葱适量生姜适量八角适量酱油适量醋适量白糖适量料酒适量淀粉适量

步骤

红烧带鱼的做法步骤11带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。

红烧带鱼的做法步骤22取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。

红烧带鱼的做法步骤33倒入一汤匙白糖，搅匀。

红烧带鱼的做法步骤44根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。

红烧带鱼的做法步骤55把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。

红烧带鱼的做法步骤66锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

红烧带鱼的做法步骤77煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。

红烧带鱼的做法步骤88把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

红烧带鱼的做法步骤99倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。