叉烧包的做法-叉烧包开花窍门

h前言h叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上一种带有叉烧肉馅的开花馒头"pic"h材料h主料：猪肉250g、包子面团500g、泡打粉1g；

辅料：油适量、盐适量、叉烧酱2汤匙、白糖h叉烧包h猪肉加入调料腌制1晚上"pic"包上锡纸放入烤箱中烤熟200度45分钟左右"pic"包子面团加入适量的泡打粉，饧发20分钟之后分成大小始适中的面剂子"pic"烤熟的叉烧肉切成小粒，加入少许的叉烧酱搅拌均匀"pic"面皮上加入适量的馅料，包上收口"pic"烧开水，开锅放入包好的包子大火8分钟即可"pic"h小贴士h叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。

叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

做法

将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。

广东叉烧包

配料：叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。

特色：粤菜

菜系：

操作：①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；

②面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起

时，加香油、白糖。③将面分成份，擀成中间厚、两边薄

的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。

这个据说是根据真人真事改编的，传说有一家饭店的叉烧包特别好吃，后来案件侦破大家才知道原来这是用人肉做的，不知道你是不是想知道这个，我看的是香港版本的，不害怕，但是很恶心。。。。希望这个答案你满意，呵呵

是这样的吗？

材料：低筋面粉 300克玉米淀粉 120克猪油50克叉烧肉300克姜5克甜面酱10克干淀粉20克油20克葱5克洋葱粒 10克蚝油15克老抽1克白糖50克泡打粉10克酵母 5克

1用温水将酵母化开，面粉、玉米淀粉、猪油、一半的白糖混合，倒入酵母水，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵

2待面团发酵好，将面团擀开，均匀地撒上泡打粉，再卷起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟

3凉开水与20g生粉调匀成芡汁。另用凉开水与老抽、蚝油、剩余的白砂糖、甜面酱混合调匀成酱汁

4大火烧热锅中的油，放入葱片、洋葱粒、姜片爆香后捞出，倒入酱汁，大火煮开后倒入芡汁，并充分搅动至上劲冒泡，倒入碗中，待凉后放入冰箱冷凝固

5叉烧肉切成粒状，与酱汁混合，稍微抓拌均匀成馅料

6面团分成50g重的小剂子，压成圆饼形，包入适量馅料，收口成包子形

7大火烧开蒸锅中的水，将包好的叉烧包移入蒸锅中，蒸810分钟即可。