各地特色美食小吃-中国地方著名小吃大全

要小吃哦。来来来，大家都说说！偶系福建福鼎的本人从小到大最爱的就是溜溜和肉片了那叫一个好吃啊也是老家最地道的小吃了北京炒肝儿

重庆的特色食品：

1合川桃片2麻辣火锅3怪味胡豆4小吃摊上的烧烤（比如：里脊肉，鸡柳，臭豆腐）5牛肉干6牛羊粉7酸辣粉8凉面9水果刨冰10冰粉凉虾

中国除了著名的八大菜系外，各地、各省也都形成了独具特色的地方菜肴，少数民族因其生存环境差异而衍化出民族风格浓郁的饮食方式。本文将对我国的地方菜肴作一番简单介绍。

（一）京菜：北京菜融合了汉、蒙、满、回等民族的烹饪技艺，吸取了全国各主要地区风味特色，纳入山东风味并继承了明清宫廷菜的精华，形成了自己的特殊风味，以炸、涮、爆、烤、扒为主，以清脆、香酥、鲜美为特色，味醇浓厚。

著名风味菜点有：北京烤鸭、爆双脆、葱爆羊肉、扒翅、炒鸭掌、绘四缘、熘黄菜、三不粘、醋椒鱼、酱爆鸡丁、糟熘鱼片、它似蜜、五柳鱼、龙须面、小窝头、肉末烧饼等。

（二）上海菜：上海菜以本市菜为基础，广泛吸取江、浙、粤、湘及西菜的长处，广采博取、融会贯通，形成了自己的特色。它味厚而不腻，清淡素雅，醇香馥郁，菜品多样；并且最擅用海鲜、河鲜烹制佳肴；小吃点心集各地大成，丰富多彩。

上海著名的风味菜有：虾子大参、红烧鳝段、红烧回鱼、生煸草头、灌汤虾球、炒圈子、炒秃肺、烙蜗牛、扇形甩水、八宝辣酱、剥皮大烤、鸡骨酱、金必多浓汤、生煎馒头、南朝小笼、鸽蛋圆子、龙眼、田螺、油氽鱿鱼、杏花楼月饼、枫泾丁蹄等。

（三）豫菜：豫菜具有悠久历史，它的风味以洛阳、开封为代表，集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜为一体。河南地处北方，但菜味又别于北京风味，口味较淡，然淡而有味。豫菜烹必适度，火候恰到好处；调必匀和，五味调和百味香。它的特色是：甜咸适度，酸而不酷；鲜嫩适口，酥烂不碎；色彩典雅，鲜香清淡。

著名风味菜点有：溜黄河鲤鱼焙面、扒猴头、洛阳燕菜、麻腐海参、烧臆子、紫酥肉、铁锅蛋、桂衣皮缘、博望锅盔、油酥火烧等。

（四）陕西菜：陕西菜是我国古老菜系之一，由关中、陕北、汉中三个地方菜组成，并以关中菜为代表，它的特点是：取材以猪、羊肉为主，料重味浓，香肥酥烂，突出主味。陕北菜取料以羊肉为主，羊、猪肉合烹为常见。汉中菜口味多辛辣，擅用胡椒，菜肴鲜辣。陕西菜强调形状完整、酥嫩、汁浓味香，炒菜讲究飞火（即锅中有火），重用各种香料。小吃和点心与菜肴平分秋色，品种多，口感别致，知名度甚高。

著名的菜点有：烤山鸡、烤鲤鱼、奶汤锅子鲤、葫芦鸡、炸香椿鱼、水磨丝、炸胡麻羊肉、手抓羊肉、饺子宴（各种形态、不同馅心的饺子成宴）、牛羊肉泡馍、太后饼、乾县锅盔等。

（五）鄂菜：鄂菜以水产为本，制作精细，尤重火功。侧重蒸、煨、炸、烧、炒，具有汁浓、芡稠、口重、味纯的特色。它包括武汉、荆沙和黄州三个地方菜点风味。武汉菜点吸取湖北各地和外地的菜点长处，善于变化改革，尤其是煨汤有独到之处。荆沙菜以烹制淡水鱼鲜见长，更以各种蒸菜（如“沔阳三蒸”）最具特色，用量薄，味清纯，善于保持原味。黄州菜擅长烧、炒，用油宽，火功恰当，汁浓口重，味偏咸，富有乡村风味。小吃风味特殊。

著名菜点有：武昌鱼、鸡茸笔架鱼肚、钟祥蟠龙、瓦罐煨鸡、煨乌龟汤、鸡泥桃花鱼、峡口明珠汤、三鲜豆皮、热干面、东坡饼等。

（六）津菜：天津菜擅长烹制海鲜、河鲜，注重调味，讲究时令，口味以咸鲜、清淡为主，重芡，重火候，小吃品种多样。

著名风味菜点有：扒通天鱼翅、扒海羊、盐爆肚仁、宫烧目鱼、炸溜铁雀、独羊脑、麻栗野鸭、大麻花、煎饼果子、驴打滚、糟溜鱼片等。

（七）河北菜：河北地广人多，风味菜点有三大流派：冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。冀中南以保定为代表，特点是选料广泛，以山货和白洋淀的鱼、虾、蟹为主，重色、香，重套汤。塞外以承德为代表，特点是选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，它似北京宫廷菜，但禁忌牛、兔，刀工精细，重火功，讲究造型与装菜器皿，口味香酥咸鲜。京东以唐山为主，它濒临渤海，以烹制鲜活海产见长，特点是原料丰富，刀工细腻。口味清淡，讲究清油抱芡。菜品配以精美唐山瓷盛器，别具风格。河北风味小吃点心也颇具特色，面食品种多，质量好。

我可以告诉你比如，白斩鸡，家里做谈不上正宗不正宗的，我用了阉鸡做的，鸡肉鲜嫩香味十足。这阉鸡鸡身超大，鸡肉的口感非常的鲜香，通常我们把它白煮熟后吃它的原汁原味，用鲜酱油调味，加入蒜和葱提香味，不要太多的香料以免盖过食物的原味。

意大利美食飨宴数千年来意大利半岛上的居民，享用着世界上最佳的美食。多元温和的气候与地理环境让意大利人对烹饪产生极大的热爱与鉴赏。从公元前4世纪的伊特里时期、经历罗马、文艺复兴到意大利时期，对于饮食的挚爱与热情已深植于意大利人的生活中。若说意大利人是为食而生，并不为过。罗马人享受生命，而饮食则占享乐的极大部分。富裕的罗马人摆设宴席，往往历经数日，直至筋疲力竭，因暴食生病方才罢休。

事实上，罗马人为吃更多而经常催吐。有些罗马人为提升宴席的浪漫气氛，以精心设计的浴缸款待客人，男女访客在全裸的状况下，在浴缸内用餐、饮酒、欣赏音乐。现代意大利菜风格实际起源于文艺复兴时期。意大利的商业大城威尼斯翡冷翠，发展出复杂的烹调风格。由于这两大城为通往东西方各地的经济贸易枢纽，因此具有异国色彩的酱料与口味譬如黑胡椒、肉桂、番红花等也融入菜肴当中。

新鲜清淡的基本烹饪原则逐渐式微，代之而起的是多元的地区风味。饮食方式也起了变化。当翡冷翠人以传统以意大利菜肴数目与次序领先时，威尼斯人成为第一个使用叉子的民族。有些法国人不愿意承认，法国菜的始祖为意大利菜。公元年，凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世。当她从威尼斯移到法国时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。高级法国美食可溯源至凯瑟琳及她的移居法国。

意大利历史上多数时期为城邦分治，各城有不同的文化与语言。这些城邦与区域的烹饪风格也有相当的差异。我们知道意大利直到公元年才成为统一的国家。因此，现代意大利美食中的不同风格与差异，便不足为奇。和中国菜相同，意大利菜不只一道。意大利的伟大城市（翡冷翠、米兰、罗马等）及不同的郊区，都有自己独特的菜色。让人回味无穷的美食中，欧式饮食文化已成为世界上的一枝奇葩。因为它不仅盛行于古今，而且风靡于世界各地。

俄罗斯人是秉承欧式饮食文化的典型民族，俄罗斯美食也成为典型的欧式美食中的代表。津城五大道蕴涵着丰富的西式贵族文化，成桂西餐厅在此演绎着其中多年的风雨历程。藉此20年店庆之际，奉上今年继法国、意大利、拉美之后的第四个美食节———俄罗斯美食节，让津城食客零距离品味俄罗斯美食。俄罗斯饮食文化俄罗斯饮食文化是俄罗斯民族文化的重要组成部分。俄罗斯的饮食文化历经近千年的发展，是欧式饮食文化的重要流派。

大咧吧黑面包和鱼子酱是其传统的美味佳肴。大咧吧黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食，乍看起来颜色像中国的高粱面窝头，切成一片一片的，口感有点儿酸，又有点儿咸，但极富营养，又易于消化。鱼子酱顾名思义是用鱼卵制作而成，真正严格意义地讲，只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。鱼子酱中蛋白质和矿物质含量很高，且不含胆固醇，是宴请尊贵客人必不可少的一道开胃菜。

我国也有许多西式餐厅经营俄罗斯美食，将黑面包和鱼子酱的美味表现得淋漓尽致。津城零距离品味俄罗斯美食置身于成桂西餐厅，其高贵典雅的设施和别具一格的西式装饰，早已使人沉醉。伴着缓缓响起的钢琴曲“伏尔加船夫”，似乎真的到了俄罗斯贵族生活中的美宴上。笔者基于对俄罗斯饮食文化的了解，点了几道具有代表性的菜肴：清汤小包主要原料：牛肉、鸡蛋、香草等等。这是俄罗斯传统美食中现今较为罕见的佳肴，是俄式美食的代表作。

品味感受：醇香的味道弥漫屋内，令人闻香而陶醉。品尝起来，牛肉清汤味道鲜而纯美。其“小包”是色泽金黄，鲜香诱人。虾肉配蔬菜鱼子酱主要原料：鲜海虾、食用生菜、鱼子酱等等。品味感受：烹黄而鲜嫩海虾，散发清香的生菜配以袖珍珠宝般的红色鱼子酱，早已让人垂涎欲滴。品尝起来确实是席上佳肴，咸香可口。品味香气浓郁的“炸鱼卷配番茄汁”、“煮鱼配俄罗斯沙司”等俄式佳肴，都令人美在其中，回味无穷。

在深厚的俄罗斯民族气氛中品味这样的美味，更能体现出美誉的俄罗斯饮食文化。宴后，跟随俄罗斯的饮食习惯，品尝“奶油栗子粉”各式奶油木司，当耳边响起轻快悠扬的俄罗斯民歌，身穿俄罗斯民族服装的小姐为您送上美味菜品时，您的心早已飞向美丽的白桦树林。