荣县美食介绍-留坝美食介绍

四川荣县是四川省自贡市直辖县，特色小吃：留佳椪柑、银芽米饺、荷叶玉米馍、火烧鸡肉饼、七厢土花生、烧白等

留佳椪柑：四川省自贡市荣县留佳镇的特产。荣县留佳椪柑产于有国家级优质椪柑基地称号的留佳镇，具有个大皮薄，味甜爽口，果质鲜嫩且脆，色泽光亮，营养丰富的特点。荣县留佳镇，位于四川省自贡市荣县南部，以出产优质椪柑而闻名。

银芽米饺：色白形美，馅心鲜嫩爽口。烹制法：蒸。因为馅儿中用了黄豆芽，故称豆芽米饺。肥瘦猪肉剁碎，豆瓣剁细。锅内烧猪油少许，将肉下锅先煽散，再下豆瓣煽成红色，烹入料酒、盐、酱油炒匀起锅。绿豆芽择去头尾，入锅微炒后切成短节，拌入肉馅内。大米吊浆粉子蒸擂后，做成每个重5克的剂子，擀成圆皮，包入馅，捏上花纹成豆荚形入笼，蒸熟即成。

荷叶玉米馍：色翠绿，味咸鲜，质糍糯爽口。烹制法：蒸或烤。此点若用烤箱烤制，其味更佳。精制后可用以入席。嫩玉米磨成浓浆泥状，放盐调匀；嫩南瓜切成二粗丝，入油锅中炒断生，放香油、味精、盐拨匀成馅料。VCb荷叶切成长方片，取玉米泥包入馅料，用荷叶包好，上笼蒸熟即成。

火烧鸡肉饼：色金黄，皮酥香，馅鲜美。烹制法：煎。川味火烧鸡肉饼的做法：1、鸡肉砍成块，加姜、葱、料酒、冰糖、酱油烧耙。2、捞出鸡块去骨，切成丁，和口蘑丁一道拌成馅。3、特级面粉用开水烫成团，加油揉匀，做成剂子按扁，包入馅心，封口按扁成圆饼形。4、平锅内烧菜油，将饼坯下锅煎熟即成。操作要领：鸡肉要烧耙；骨要去尽；面不能烫老。

七厢土花生：四川省自贡市荣县复兴乡的特产。荣县复兴乡盛产花生，以“脆、香、化渣”闻名省内外，复兴花生品质好，“七厢土”产最为妙。“七厢土”花生是复兴花生的标志和代表。复兴乡花生以香脆可口、营养化渣而有名，特别有7块土质很特别的厢土出产的花生更是享有“贡品”花生的美誉，“七厢土”花生由此得名。

“咸烧白”是四川人的叫法，原料及做法与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。当然，与“咸烧白”对应的，还有“甜烧白”，四川的咸烧白一个重要的原料是芽菜，而且一定要四川宜宾产的“宜宾芽菜”，这道最大的妙处便是芽菜将肥腻五花肉的油腻，统统吸走，肉不腻了，菜倒肉香十足。做法：猪五花肉切片，配叙府芽菜、海椒、豆鼓及其他调料，糯米垫底，笼蒸而成。色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻。

荣县龙都香茗也是荣县的著名特产，外形秀丽显毫，花香鲜灵浓郁而持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽的特点，由于其曾经供不应求，却依然坚持以质量为本，因此多年来在国内外累累获奖。荣县龙都香茗是产于四川省自贡市荣县的一款茉莉花茶品种。荣县古称荣州，毗邻恐龙故乡自贡市，因此这一地区亦称“龙都”。

加坡肉骨茶，是当地华人最具特色的早餐：白饭配新上肉骨茶、各式卤菜动物内脏及青菜，菜色充满香料及中药药材的风味，再砌上一壶茶，便是周日早上的早午餐，还可顺便连系亲朋好友的感情呢。类似的肉骨茶餐厅到处都有，牛车水区内更为普遍。

新加坡美食一览表

主食类

海南鸡饭

海南鸡饭也叫白切鸡饭或简单的叫作鸡饭。鸡肉是海南文昌鸡的做法但饭却与鸡脂肪一起煮所以特别香滑这也是海南鸡饭和在海南岛吃的鸡饭不同之处。

炒棵条

棵条也就是河粉炒棵条的主要成份有河粉和面混在一起炒配料有广东腊肠、蛋、蚌等加入黑甜酱一起炒因此味道有点甜。

炒福建面

炒福建面也叫炒虾面或炒苏东面苏东是鱿鱼的马来名所以你应该猜到配料是虾和鱿鱼主食是面还加粗米粉。炒福建面和在福建厦门一带大排档炒面有点相似味道可能有一点不同。

印度炒面

印度炒面、米粉、河粉、饭可能只有在东南亚才能找到它们是印度人到东南亚后发明的。基本上特点是以茄酱主调味料。

副食类

沙爹

马来族的串烧羊肉、牛肉和鸡肉是东南亚小贩吃品的极品。沙爹要沾沙爹酱一起吃。在中国所谓的沙爹味式沙爹酱就源自马来的沙爹酱吃过马来族沙爹和沙爹酱的人都会觉得中国的沙爹味远远比不上马来沙爹不信就到新加坡试试。在新加坡沙爹小贩不多每个晚上沙爹小贩会在老巴刹侧摆档是吃沙爹的好地方。沙爹是小贩食品中最贵的一种。

海鲜烧烤

鲜烧烤用的特制辣椒酱用香椒叶包起来烤其中以鱼烧烤最受欢迎。

印度罗渣

罗渣马来语是大混合和英语的沙拉一样印度罗渣的材料很多随你选多是面粉制品沾特制甜酱吃。

华人罗渣

华人罗渣主要材料有油条、沙葛片、青瓜片、菠萝片、豆芽、花生碎、鱼露酱、黑甜酱象沙拉一样混呀混呀混。

五香

五香是传统福建厦门一带的小吃在新加坡五香档卖的不只是五香还有肠、鱼饼、虾饼各式各样类似的五香鱼饼的小吃让你选择。

印度羊肉汤

在上海你也许吃过咖哩牛肉汤面味道有点像新加坡的印度羊肉汤很可能上海咖哩牛肉汤面是从印度羊肉汤取得配方。印度羊肉汤的咖哩香料比上海咖哩牛肉面更浓。

中国药材羊肉汤

不是这么容易找到中国药材羊肉汤的小贩但中国药材羊肉汤是一些新加坡人喜欢的汤食一碗汤一碗饭这样就是一餐。

肉骨汤

新加坡肉骨茶不是茶而是汤主要材料是肉骨主要香料是五香一般新加坡人的吃法是一碗汤一碗饭当一餐。

甜品

摩摩嚓嚓

摩摩嚓嚓也是东南亚三大小贩甜品之一有热冷两种吃法用椰浆水煮芋头和番薯块由于椰浆含胆固醇摩摩嚓嚓也没有了小一辈的新加坡人还不知它是三大小贩甜品之一。

文头雪

文头雪是一块大果冻盖一层削冰另有一粒酸柑酸柑是绿色的象小桔子一样水果比乒乓球还小好像是橙缩小几倍。味道有点像柠檬。总的感觉文头雪带柠檬味。新变种文头雪有杂果文头雪顾名思义是加了不同样的水果块。

红豆冰

红豆冰是东南亚独有的三大小贩甜品之一是小贩甜品之王。其实就是加糖浆的削冰配料有红豆和果冰堆成一座削冰山。

也是用椰浆水和赤糖焦做成的甜品是甜品名也是其中一种配料名就像绿色条形粉类品。现已被健康食品的潮流淘汰。也曾是三大小贩甜品之一。

留坝地处秦岭南麓，汉江上游，“面巴蜀而背秦川”。

地势北高南低，西、北、东三面山岭环抱，东南部地势较低，形如簸箕，山岭陡峭，垂直高差大，地貌复杂，气候多变。

气候温和、雨量充沛。夏无酷暑，冬无严寒。

地质地貌特征独具特色，历史悠久，资源丰饶，交通便利，历代为栈道交通要道，素称“秦汉咽喉”之地。

生物资源得天独厚。林产品极为丰富，盛产板栗、核桃、猕猴桃、天麻、生漆、杜仲、食用菌等林副产品。特别是以留坝命名的“留坝香菇”被列入陕西省优质产品名录。天然中药材和生化植物品类繁多，人称“绿色宝库”、“天然药库”。