他美味可口-美味可口

鱼香肉丝

准备材料。2

将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。3

将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤或水兑成调味汁。4

热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。5

炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边或盛出，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。6

将肉丝翻炒均匀。7

加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。8

然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。9

倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。小贴士

◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

蚂蚁上树

1，粉条用水泡软，辣椒切成小丁

2，锅里放油，加入肉末和一点料酒中小火炒散

3，加入青椒和适量的酱油炒匀

4，加入一勺豆瓣酱和一小碗水，炒匀

5，加入泡好的粉条进去煮熟，临出锅前加一点鸡精和醋就好了

宫保鸡丁

花生米用开水浸泡下，剥去外皮，沥干水分。2

热锅凉油小火，下入花生米，不断翻炒。3

等翻炒声音变脆，花生中间裂开，微微有点上色，立刻捞出放凉。4

鸡肉洗净，去掉黄色的鸡油，再切成15厘米的方丁，用少量盐和黑胡椒粒，1勺嫩肉淀粉，1勺料酒拌匀。5

大葱切开后再切成小段，干辣椒去掉辣椒籽切成小段，姜蒜切成片。6

碗中调入3勺料酒，2勺米醋，2勺白糖，1勺老抽，再加入2勺水淀粉1勺玉米淀粉1勺水，搅匀，搅拌成汁。7

热锅，凉油，放入花椒粒，小火炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散。8

等鸡丁颜色变白后烹入1勺料酒翻炒下。9

加入葱姜蒜继续煸炒出香味，再倒入调好的汁翻炒。10

等汁煮沸，加入花生米。11

快速翻炒炒匀即可。12

色泽棕红，鸡肉香嫩，略带甜酸味，很俗很喜欢

土豆丝

1土豆要细，自己的刀工很好就切，不好就擦。土豆丝用水洗一遍，然后泡510分钟

2土豆丝泡好后，一定要沥干

3干辣椒剪丝过一下水，防止太干沾锅就糊，花椒也过水泡一下，同理。蒜切丝或者拍碎。汤匙中兑好，一汤匙白醋，一茶匙盐，半茶匙胡椒粉

4冷油下花椒，小火煸炒花椒微微焦，捞出

5火继续最小火，下辣椒蒜片，慢慢等油变成红色。不是很红，是微红。把辣椒拨到锅边，开大火

6放入土豆丝和汤匙里的醋，白糖，胡椒。最大火爆炒。翻均匀沾上油

7土豆丝断生加入盐，剩下的半汤匙白醋，继续翻炒几下

8关火放鸡精，葱花，翻炒均匀。也可以滴几滴香油也不错

宫保豆腐

1准备材料。老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用

2锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄

3青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油

4原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香

5倒入事先调好的调味汁炒匀葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精

6倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可

◎这道菜最好选用北豆腐，也就是老豆腐，可以更好的吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型。

◎郫县豆瓣酱含有盐分，所以加盐时要适当减少。

麻辣猪肉

1、前腿肉先切成片，再切成丝。肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

2麻椒、姜、蒜、小米椒切好

3蒜苗切好

4锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香将麻椒倒掉不用

5转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

6将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部分

7肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了

1、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精16茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱14茶匙。

制作：

1猪蹄切块后，用水烫过取出。

2将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤克。

制作：

1将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作：

1香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤15公斤。

制作：

1猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

2炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

6、卤水猪蹄

请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻香料每种只加一小粒，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！

再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

7、红扒猪蹄

原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

8、红烧猪蹄

主料猪蹄

调料冰糖大料花椒葱姜酱油料酒盐香油

方法：

1先将猪蹄切成两半放入开水中烫一下变色后取出用水冲净浮末。

2葱切段姜切片之后用刀拍松。

3炒锅中加入香油烧热后放入冰糖一般四个猪蹄放10里左右的冰糖烧至冰糖融化。

4加入花椒大料爆出香味后加入葱姜料酒酱油下猪蹄烧炒之后加水没过猪蹄。

5烧开后加盐调好味道。

6用小火烧至猪蹄软烂放大火收至汤汁浓稠即可出锅。

好了可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

9、猪蹄醋

配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖冰糖更好

做法：

1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒免油，开始泛油的时候加蒜米整粒，34条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

10、冰糖猪蹄花生

做法：

1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。

3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

11、猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克，黄豆50克

调料：姜，葱花，盐

做法：

1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。

2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。

3、放入葱花，调味可食。

12、猪蹄煲黑豆

材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。

步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

草莓不仅美味可口，还很有营养呢！

这篇优美的文章犹如美味可口的佳肴。

满汉全席上的每一道菜都是那么美味可口。

鱼香肉丝

准备材料。2

将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。3

将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤或水兑成调味汁。4

热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。5

炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边或盛出，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。6

将肉丝翻炒均匀。7

加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。8

然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。9

倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。小贴士

◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

蚂蚁上树

1，粉条用水泡软，辣椒切成小丁

2，锅里放油，加入肉末和一点料酒中小火炒散

3，加入青椒和适量的酱油炒匀

4，加入一勺豆瓣酱和一小碗水，炒匀

5，加入泡好的粉条进去煮熟，临出锅前加一点鸡精和醋就好了

宫保鸡丁

花生米用开水浸泡下，剥去外皮，沥干水分。2

热锅凉油小火，下入花生米，不断翻炒。3

等翻炒声音变脆，花生中间裂开，微微有点上色，立刻捞出放凉。4

鸡肉洗净，去掉黄色的鸡油，再切成15厘米的方丁，用少量盐和黑胡椒粒，1勺嫩肉淀粉，1勺料酒拌匀。5

大葱切开后再切成小段，干辣椒去掉辣椒籽切成小段，姜蒜切成片。6

碗中调入3勺料酒，2勺米醋，2勺白糖，1勺老抽，再加入2勺水淀粉1勺玉米淀粉1勺水，搅匀，搅拌成汁。7

热锅，凉油，放入花椒粒，小火炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散。8

等鸡丁颜色变白后烹入1勺料酒翻炒下。9

加入葱姜蒜继续煸炒出香味，再倒入调好的汁翻炒。10

等汁煮沸，加入花生米。11

快速翻炒炒匀即可。12

色泽棕红，鸡肉香嫩，略带甜酸味，很俗很喜欢

土豆丝

1土豆要细，自己的刀工很好就切，不好就擦。土豆丝用水洗一遍，然后泡510分钟

2土豆丝泡好后，一定要沥干

3干辣椒剪丝过一下水，防止太干沾锅就糊，花椒也过水泡一下，同理。蒜切丝或者拍碎。汤匙中兑好，一汤匙白醋，一茶匙盐，半茶匙胡椒粉

4冷油下花椒，小火煸炒花椒微微焦，捞出

5火继续最小火，下辣椒蒜片，慢慢等油变成红色。不是很红，是微红。把辣椒拨到锅边，开大火

6放入土豆丝和汤匙里的醋，白糖，胡椒。最大火爆炒。翻均匀沾上油

7土豆丝断生加入盐，剩下的半汤匙白醋，继续翻炒几下

8关火放鸡精，葱花，翻炒均匀。也可以滴几滴香油也不错

宫保豆腐

1准备材料。老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用

2锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄

3青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油

4原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香

5倒入事先调好的调味汁炒匀葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精

6倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可

◎这道菜最好选用北豆腐，也就是老豆腐，可以更好的吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型。

◎郫县豆瓣酱含有盐分，所以加盐时要适当减少。

麻辣猪肉

1、前腿肉先切成片，再切成丝。肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

2麻椒、姜、蒜、小米椒切好

3蒜苗切好

4锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香将麻椒倒掉不用

5转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

6将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部分

7肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了