上海哪家海鲜饭美味-海鲜饭

我比较喜欢吃硬货海鲜饭的海鲜饭，一点儿也不比西餐厅的差，用的材料也非常新鲜，无论口味还是服务我都很满意。

1鸡腿剔骨鸡皮和肉分离，切丁；洋葱切丁；配菜根据自己喜好的形状切好；藏红花用温水浸泡。

2海鲜类提前用盐水浸泡，吐吐沙子；鱿鱼花刀备用。

3香米在清水里浸泡一会儿，沥干备用。

4少许黄油融化，煸出鸡皮里的油。

5翻炒鸡肉至焦黄，取出备用。

6再起锅融化黄油炒一半儿洋葱丁。

7翻炒所有的海鲜，稍微变色后烹入白葡萄酒，少许盐。

8海鲜类5分熟就可以了，乘出备用。

9再次起锅，稍微多一点儿的油，爆香洋葱丁，小火炸成洋葱素为最好。

10加入大蒜瓣儿，翻炒泡好的大米。

11中小火把大米炒至透明；加入番茄翻炒；番茄的汤汁出来以后，倒进鸡腿肉、火腿、海鲜；加入香料，藏红花（泡藏红花的水也要）可以稍加一点鸡汤调整咸淡。

12小火焖煮至米饭熟透。

材料

米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁瑶柱海鲜饭

1、将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背，剔除肠线。2、墨鱼洗净切成宽丝状；将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，过水焯变色捞出备用（入沸水略焯是为了去腥）。3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切小丁备用。4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中，调入适量的李锦记XO酱拌匀再依次加入彩椒粒腌制好的虾仁、墨鱼丝。放入已经预热200度的烤箱中开上火，烤大约10分钟左右，至表层米饭略焦脆即可

虽不太像必胜客做的口味，但差不多相近

海鲜饭：米放锅里，加两碗鸡汤煮开，再加一大匙橄榄油拌均。放入蔬菜（番茄首选）炒出香味，加入已经煮熟的海鲜（常有明虾、牡蛎、墨鱼等），少许盐，胡椒粉快速拌炒均匀，即可食用。

注：海鲜饭，也可加入菠萝、兔肉、香肠等，视各人口味。

味道：米饭，滑硬有力、弹劲十足；海鲜，浓厚馥郁、甘香爽口。

相关链接：海鲜饭以西班牙最为著名。

编辑本段做法二

原料：鲜虾仁200克，葱头1／2个，黄油50克，大米100克，纯净水、蒜末、盐、胡椒粉各适量。

制法：

1．鲜虾仁洗净沥干水分；葱头洗净剁成末。

2．锅中加入黄油烧化，放入虾仁、葱头末、蒜末爆香，加入大米、盐、胡椒粉中火炒匀，放入烤盘中，倒入沸水，用锡箔纸将烤盘完全覆盖。

3．将烤盘放入预热至180℃的烤箱中烤20分钟即成。