美味鱼酱怎么吃-酱鱼吃八方 假吃

最好是不要吃了，食物好的发酵一般都是清香味，产生了臭味主要是产生了氨类、硫化氢气体以及一些有机酸类造成的。如果真要吃的话，一定高温长时间加热，才能吃的，但是味道不一定你能受的了！

白松大马哈鱼的做法详细介绍菜系及功效：东北菜

口味：咸鲜味      工艺：炸白松大马哈鱼的制作材料：主料：鲑鱼500克

辅料：小麦面粉50克肥膘肉25克鸡蛋清100克

调料：姜5克盐5克小葱5克味精2克猪油（炼制）50克椒盐10克黄酒15克白松大马哈鱼的特色：此菜口味咸香、色泽银白、质地松嫩、形状整齐。教您白松大马哈鱼怎么做，如何做白松大马哈鱼才好吃1将三文鱼（大马哈鱼）宰杀治净，片取肉剔净皮骨，和肥膘肉一起剁成泥，装入碗中；

2鱼茸中加鸡汤少许和葱、姜末搅拌，放入50克蛋清继续搅匀，再加入精盐、味精、黄酒搅拌均匀；

3搅匀的鱼茸做成1厘米厚、05厘米宽的椭圆形小饼，放入盘中备用；

4用鸡蛋清50克，打成蛋泡糊，加入适量干面粉和淀粉拌匀；

5将砂锅放在旺火上烧热擦净，放油，加热至四成热时，将鱼肉饼粘干面粉，拖满蛋糊下入温油锅内慢火炸制；

6待两面炸成银白色时捞出沥干油，放在菜墩上改成一字条，装盘撒上椒盐少许，食用。白松大马哈鱼的制作要诀：1搅拌鱼茸时必须严格控制温度，不能超过20℃，高则鱼茸变性，失去其亲水性能，以致加热后不能形成包水的网状结构，成为豆腐状，温度控制在10℃左右最佳。为了维持这种低温，可先将鱼肉冷却或在搅拌过程中加入适量的碎冰（以冰代水）。这样，不仅可降低鱼茸的温度，而且还可使菜肴成品柔软适口；

2油温控制在四五成热为宜，过高易上色，过低原料存油，浮炸不起；

3因有过油炸制过程，需准备熟猪油克。

小帖士健康提示：

大马哈鱼是鲑鱼的一种，是珍贵的冷水洄游鱼。幼年生活在太平洋北部的白令海佳，味道鲜美，含有丰富的磷酸盐、钙、维生素A等营养成分。

小帖士食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

将鱼晾干一下，再在鱼上打三条花刀

在烧热的锅中用姜片搽一遍，再将姜取出

倒入适量的油

油烧热后将鱼下入锅中煎一下

将一面煎至金黄后翻面再煎

两面金黄色后捞出

锅中留少许油，将黄豆酱下入翻炒

再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒

煸炒出香味后放入刚煎好的鱼

加入刚没过鱼的水和少许酱油，料酒

大火烧开，转为小火煮上十分钟，再翻面

再煮上五分钟，大火收汁，装盘即可

菜系及功效：豫菜补气食谱工艺：酱烧

酱板鱼的制作材料：

主料：鲤鱼750克

辅料：淀粉蚕豆13克鸡蛋清13克

调料：味精1克黄酒15克甜面酱50克酱油15克香油10克小葱10克花生油70克姜10克盐4克

酱炙鱼的特色：

色泽枣红，酱香鱼鲜，沁人心脾。

酱炙鱼的做法：

1将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；

2初加工好的鲤鱼用清水洗净，两面解成瓦垄形花纹；

3鸡蛋清、湿淀粉放碗内调匀；

4将鱼放入蛋清糊内挂匀糊；

5炒锅置旺火上，添入花生油，六成热时，将挂糊的鱼下锅，炸透出锅沥油；

6炒锅内留花生油，重置旺火上，油五六成热时，下入葱花、姜末，炸出香味后，添入清汤250毫升，将甜面酱用汤懈开下入锅内，再下入精盐、味精、黄酒、酱油，放入炸好的鱼，用中火收汁；

7待鱼入味后，放湿淀粉勾流水芡，将汁收浓，淋入香油，起锅盛入盘内即成。

酱炙鱼的制作要诀：

1注意取内脏时不要碰破鱼胆，以防胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉变苦；

2也可先将鱼烧好盛在盘内，炒勺洗净抹干，添油少许，甜面酱用水和好下锅，并将余汁倒入搅匀，淋上香油，浇在鱼身上。此法成菜，面酱清香，色泽光亮，可以效法；

3因有过油炸制过程，需准备花生油克。

健康提示

甜面酱含有糖、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素等成分。《本草纲目》称，面酱可除热、解毒、止烦闷。

食物相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

淀粉蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。