这篇文章分享了如何制作美味酱爆茄子的最正宗做法。通过详细的步骤和材料介绍，让读者能够轻松掌握制作技巧，做出口感鲜美、香气扑鼻的酱爆茄子。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的美食佳肴。
一、美味酱爆茄子的做法
1、茄子是很多人喜欢的一种蔬菜，同时也是很多人不喜欢的一种蔬菜，因为它有一些口感和味道上的特点，不是所有人都能够接受。但是如果用一些好的方法来烹制茄子，会使它变得更加美味可口。其中一种非常受欢迎的烹制方法就是用美味酱爆茄子。这个做法有很多种不同的版本，下面介绍一种比较简单易行的方法。首先，准备好需要的材料，包括茄子、葱姜蒜、肉末，还有一些调料如豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、淀粉等。
2、将茄子削皮切成小块，然后用盐水浸泡一会儿，这样可以去除一些苦味和水分。接着，将一些油热锅，加入葱姜蒜炒香，再加入肉末煸炒，等到肉末熟透之后，加入豆瓣酱、料酒和少量水，调成糊状。
3、将泡好水的茄子块沥干水分，放入锅中翻炒。在炒茄子的时候，可以看到茄子的颜色由浅变深，这个时候加入适量的盐、糖和生抽调味。等到茄子炒熟之后，用淀粉勾芡，最后撒上一些葱花就可以出锅了。这样烹制出的美味酱爆茄子色泽鲜艳、香气扑鼻，茄子口感鲜嫩多汁，肉末和酱汁的味道能够很好地入味到茄子里面，非常美味可口。
二、酱爆茄子的做法最正宗的做法
1、茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，而酱爆茄子则是一道非常受欢迎的中式菜肴。它的口感鲜美，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。今天，我们就来分享一下酱爆茄子的最正宗做法。
2、首先，准备好所需的材料。我们需要茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、酱油、料酒、淀粉、花椒和食用油。接着，将茄子切成长条状，然后放入盐水中浸泡一段时间，这样可以去除茄子的涩味。
3、然后将茄子捞出，用厨房纸吸干水分，再用淀粉裹上一层，这样可以使茄子更加酥脆。接下来，将葱姜蒜切成末，花椒稍微捣碎一下备用。然后将豆瓣酱、糖、酱油、料酒和适量的水混合在一起，制成酱汁备用。接着，将锅烧热，倒入足够的食用油，油温烧至七成热时，将茄子放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
4、然后，将锅重新烧热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味，然后加入豆瓣酱煸炒出红油。接着，倒入酱汁，煮至浓稠状态，然后将炸好的茄子放入锅中，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁的味道。
