北京南京香肠配方大全

"北京南京香肠配方大全"是一本集北京、南京两地香肠制作配方于一体的食谱书籍。书中详细介绍了北京独有的老北京熏肠和南京传统的糜烂香肠的制作方法及配方，让读者能够掌握制作这两款特色香肠的技巧和要点。此书内容丰富、实用性强，是家庭和厨师们制作高品质香肠的必备工具书。

一、北京美味香肠配方大全

1、北京美味香肠配方大全北京美味香肠是一种传统的中式食品，其制作历史悠久，风味独特，深受广大消费者的喜爱。下面是一些常见的北京美味香肠配方，供大家参考。1. 原料：猪肉肉末500克，猪腰花100克，糯米粉100克，盐适量，味精适量，葱、姜、蒜各适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量。制作方法：将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，加入猪肉肉末、猪腰花、盐、味精、葱、姜、蒜、白胡椒粉、花椒粉拌匀，放入冰箱冷藏1-2小时后，将肉馅填入肠衣中，用绳子绑紧，放入开水中煮熟即可。

2、2. 原料：猪前腿肉500克，猪后腿肉500克，盐适量，味精适量，糯米粉适量，葱、姜、蒜各适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量。制作方法：将猪前腿肉和猪后腿肉切成细肉末，加入盐、味精、葱、姜、蒜、白胡椒粉、花椒粉拌匀，加入适量的糯米粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏1-2小时后，将肉馅填入肠衣中，用绳子绑紧，放入开水中煮熟即可。

二、南京传统香肠配方大全

1、南京传统香肠配方大全南京传统香肠是江苏省南京市的一种特色食品，具有浓郁的地方特色和独特的口感。制作南京传统香肠需要选用优质的猪肉和多种香料，经过精心调配和腌制，再经过烟熏加工而成。以下是南京传统香肠的几种配方。

2、1. 原味南京传统香肠原味南京传统香肠的配方非常简单，只需要将猪肉剁成细碎的肉末，加入食盐、白胡椒、料酒和味精等调料，搅拌均匀后腌制数小时，最后进行烟熏加工即可。

3、2. 五香南京传统香肠五香南京传统香肠是在原味香肠的基础上加入了五香粉、八角、花椒等香料，使其味道更加浓郁。制作方法与原味香肠相同。3. 蒜香南京传统香肠蒜香南京传统香肠的制作方法与原味香肠相同，只是在腌制的过程中加入了蒜泥和葱姜末等调料，使其味道更加清香。4. 辣味南京传统香肠辣味南京传统香肠的制作方法与原味香肠相同，只是在腌制的过程中加入了辣椒粉和花椒粉等调料，使其味道更加辣爽。

4、5. 芝麻南京传统香肠芝麻南京传统香肠的制作方法与原味香肠相同，只是在腌制的过程中加入了芝麻和葱花等调料，使其味道更加香浓。总之，南京传统香肠是一道非常美味的地方特色小吃，其多种口味和独特的制作工艺使其成为了广受欢迎的美食。如果你有机会到南京旅游，一定要品尝一下这道美味的传统小吃。