这是一种劲道美味的手工凉皮制作方法，选用高筋面粉，经过多次搓揉、拉扯、滚压等步骤制成。口感劲道，入口即化，搭配酱料更是美味无比。是一道经典的北方小吃，深受各地人民的喜爱。
一、劲道美味手工凉皮做法
1、劲道美味手工凉皮是一道十分经典的中国传统小吃。这道美食的做法虽然不难，但要注意的细节却很多。下面就为大家介绍一下如何制作劲道美味手工凉皮。
2、首先，准备好原材料。制作凉皮所需的材料有面粉、淀粉、水、盐以及少量的醋。将所有材料混合在一起搅拌，直到面团变得柔软而有弹性。然后，用手把面团揉成形状，并放置一会儿让它松弛一下，这样做可以帮助面团更好地膨胀。
3、接下来，把面团平摊在案板上，并切成小块。然后，用擀面杖把每个小面块擀成薄片。在擀面的过程中，要不断地撒上淀粉，防止面团黏在案板上。擀好面皮后，将它们放入沸水中煮熟。煮的时间要根据面皮的厚度而定。通常情况下，厚面皮需要煮7-8分钟，而薄面皮则只需要2-3分钟。
二、手工凉皮怎么做劲道
1、手工凉皮是一道非常受欢迎的传统小吃，其劲道和口感是人们喜爱的原因之一。那么，如何制作出劲道的手工凉皮呢？首先，选择优质面粉是非常重要的。
2、一般来说，用筋度高、蛋白质含量较高的面粉制作凉皮，可以让凉皮更加劲道。面粉和水的比例也非常关键，一般来说，面粉和水的比例为1:0.4-0.45，可以制作出劲道的凉皮。其次，揉面时需要用力揉至面团光滑有弹性。
3、揉面的时间也非常重要，一般来说，揉面时间为30-40分钟，可以让面筋得到充分的激活，使凉皮更加劲道。接下来，需要将面团擀成薄片，这也是制作手工凉皮的关键步骤之一。擀面时需要用力，让面片变得更加薄而有韧性。
4、擀好的面片可以用刀切成适当大小的凉皮，或者使用凉皮机制作。最后，需要将制好的凉皮放入开水中煮熟，煮熟的凉皮可以捞出放入冷水中浸泡，使其更加劲道。
