乐平美味老字号拌粉，以传统手工制作的炒粉享誉乐平。选用优质原料，配以独特的秘制调料，口感鲜美，回味无穷。下面就跟着老字号拌粉的步骤，一起来制作一份地道的乐平炒粉吧！
一、乐平美味老字号拌粉
1、乐平美味老字号拌粉，是江西省乐平市独有的一种传统特色小吃。它以面粉、豆腐皮、豆腐干、木耳、花生、芝麻酱等为主要原料，配以调料拌制而成。这种小吃在当地已有数百年的历史，是乐平人民饮食文化的重要组成部分。拌粉的制作过程非常繁琐，需要多道工序。
2、首先将面粉加入适量的水中，搅拌均匀后，在平底锅中煎成薄饼。接着将豆腐皮、豆腐干、木耳、花生等配菜切成丝，用调料拌匀。最后将这些配菜覆盖在煎好的薄饼上，淋上芝麻酱和辣椒酱，即可食用。
3、乐平美味老字号拌粉不仅口感独特，而且营养丰富。其中豆腐皮和豆腐干富含植物蛋白和钙质，木耳含有丰富的膳食纤维，花生则含有丰富的蛋白质和脂肪酸。
4、此外，芝麻酱和辣椒酱含有的维生素和矿物质也是人体所需的。乐平美味老字号拌粉一直深受当地居民的喜爱，也吸引了越来越多的游客前来品尝。无论是在街头巷尾的小摊贩，还是在大型餐馆里，都可以品尝到正宗的乐平拌粉。它不仅是一道美食，更是一种文化传承，展现了江西人民的饮食文化和生活方式。
二、乐平炒粉怎么做
1、乐平炒粉是一道具有江西特色的美食，其主要原料为炒粉和配菜。炒粉是一种用绿豆粉制成的面条，口感Q弹有嚼劲。而配菜则包括肉丝、蔬菜和调料等，口感鲜美，营养丰富。下面，我们一起来看看乐平炒粉的制作方法吧！首先，准备好所需的食材。
2、炒粉、瘦肉、豆芽、木耳、胡萝卜、青蒜、姜片、蒜末、盐、酱油、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、花椒粉、油等。接着，将瘦肉切成丝，青蒜切成段，胡萝卜切成丝，木耳泡发后切成丝。然后，将炒粉用温水泡软，捞出备用。
3、接着，热锅凉油，放入姜片和蒜末煸炒出香味，再加入肉丝煸炒至变色。接着，加入胡萝卜丝、豆芽和木耳丝煸炒均匀。然后，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精和花椒粉调味，翻炒均匀。
4、接着，加入泡软的炒粉，翻炒均匀，让炒粉充分吸收调料的味道。最后，加入青蒜段翻炒均匀，出锅前淋上一勺油，翻炒均匀即可。这样一道美味的乐平炒粉就做好了，口感Q弹有嚼劲，味道鲜美可口。不仅是一道美食，更是一道展示江西特色的佳肴。
