蔬菜主要向人们提供什么营养-向别人介绍蔬菜

瓜又名番瓜、番蒲、倭瓜、北瓜等，是一年生草本瓜果类蔬菜，属葫芦科植物。茎蔓生，呈五棱形，无刚刺。叶五角状心脏形。花冠裂片大，黄色，分雌雄。果长圆、扁圆等形，果面平滑或有瘤，老熟后有白粉，夏末秋初果实成熟，呈红黄、黄褐、红褐、黄白等各色。原产地有亚洲南部、中国南方、中美洲等，现世界五大洲都普遍栽培．南瓜是我国消夏解暑的优良瓜果之一。

方瓜，有的地方叫南瓜北方的长南瓜，叫方瓜果实圆筒形，长约20厘米，横径13厘米，皮淡黄色，瓜面有不规则的突出纵棱约8条。果肉厚，脆嫩多汁，绿肉，味甜，含糖量14左右，香浓，单果重051公斤，亩产量公斤左右。抗病性强，适应性强，凡种植西瓜、甜瓜的地区均可种植。

每100克中含成分名称含量成分名称含量成分名称含量

可食部82水分克958能量千卡13

能量千焦54蛋白质克08脂肪克0

碳水化合物克31膳食纤维克06胆固醇毫克0

灰份克03维生素A毫克23胡萝卜素毫克140

视黄醇毫克0硫胺素微克001核黄素毫克001

尼克酸毫克06维生素C毫克2维生素ET毫克037

aE025βγE012δE0

钙毫克40磷毫克13钾毫克4

钠毫克44镁毫克9铁毫克02

锌毫克097硒微克031铜毫克002

锰毫克003碘毫克0

编辑本段方瓜的药用价值

营养价值

方瓜，别名番瓜、倭瓜，属葫芦科植物。中医认为方瓜性温、味甘、具有补中益气、健脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫之功效。方瓜营养丰富，含有丰富的瓜氨酸、精氨酸、天门冬酸、多种不饱和脂肪酸以及葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、葡萄糖、蔗粮、戊聚糖、甘露醇及大量的维生素B、C和E及多种微量元素如镁、铁、铜、硒、锌等。

方瓜能促进人体胰岛素的分泌及增强肝肾细胞的再生能力，因此，方瓜可以有效地防治糖尿病、高血压和一些肝肾疾病。方瓜中还含有一种能分解亚硝胺的酵素（亚硝胺有致癌作用），因此，常吃方瓜可减少消化系统癌症的发生率。此外，每100克鲜方瓜中含有2．4毫克的胡萝卜素，是瓜类中含胡萝卜素较多的。胡萝卜素被人体吸收后，在肝脏中可转化为维生素A具有防癌和抗癌作用。

科学研究

近年来科学家研究表明，人体内硒的含量与癌症的发生率成反比。也就是硒在人体中含量越高，癌症发生率则越低。硒主要与谷脱甘肽遇氧化物一同发挥抗氧化作用。方瓜中含硒和维生素E较高，维生素E也有抗氧化、抗衰老作用。另外，方瓜还具有预防前列腺肥大和增强性功能的特殊作用。众所周知，锌可以与200种以上的酶相结合，是酶的激活剂。

当锌缺乏时，很多酶的活性会受到抑制，可导致生长停滞，性器官发育不良，性欲减退、味觉减弱以及伤口愈后不良等。方瓜子中含硒和锌也较多。常吃方瓜和方瓜子对人体是大有益的。老方瓜呈橘红色，具有降血压防糖尿病的功效。

中医观点

中医学认为：方瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。其种子——方瓜子还能食用或榨油。方瓜和方瓜子有一定的药用价值。祖国医学认为方瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。《本草纲目》说它能“补中益气”。

《医林记要》记载它能“益心敛肺”。方瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老方瓜吃起来又香又甜；其蛋白质和脂肪含量较低。

方瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素24mg维生素mg，维生素mg，维生素C5mg；此外，还含有欢康奶土住U庑┪镏识晕せ宓纳砉δ苡兄匾饔谩W罱狗⑾帜瞎现谢褂幸恢帧邦堋钡某煞郑秤煤笥胁寡饔谩D瞎虾蟹岣坏奈谹、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。

近代营养学和医学表明，多食方瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园说：“方瓜为补血之妙品”。常吃方瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食方瓜。方瓜还可以预防中风，因方瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。治疗高血压，可炒方瓜子吃，每日用量以20—30克为宜。俗话说“药补不如食补”。

近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现方瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示，方瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜。

各种维生素

你好：

蔬菜根据种类不同，给人体提供的营养物质也不同。

但总的来说，主要提供的营养物质包括：

糖类，无机盐，维生素，蛋白质，微量元素，纤维素等。

希望我的回答能对您有所帮助，谢谢。

蔬菜是烹饪中一大类重要的原料，是人类膳食所必不可少的重要组成部分。蔬菜是由许多不同的化学物质组成，这些物质大多是人体所需要的营养物质。蔬菜中的化学成分主要有水分、矿物质、碳水化合物、有机酸、维生素、色素、挥发油和含氮物质等。这些物质的存在与蔬菜的烹饪加工、食用价值和营养价值密切相关。

1水分。蔬菜的一个重要特点就是含水量高，一般含水量在63％～96％。充足的水分是保持蔬菜的正常生理机能和新鲜状态的必要条件，并且所含部分营养成分和各种呈味物质都溶解在蔬菜所含的水中，因此，蔬菜在鲜嫩多汁时，往往它的食用质量及风味均最好。

2矿物质。矿物质也是蔬菜中的一类主要的化学了成分。因为蔬菜在人体上经代谢后大都生成碱性反应的无机物质，其中所含的矿物质以钾的含量为最多，其次是钙、磷、铁、钠、镁、碘等。蔬菜中所含矿物质的总量及其组成元素的种类和数最随着蔬菜的种类和烹饪加工的广泛不同而有一定的变动。蔬菜中的矿物质在人体的营养方面起着重要的作用。

3碳水化合物。碳水化合物是蔬菜干物质中的主要成分，它包括分子的葡萄糖、果糖、蔗糖和高分子的淀粉、纤维素、果胶等。低分子的糖是决定蔬菜营养和风味的有效成分，以果菜类和根菜类中的含量较高。淀粉在多种蔬菜中存在，富含淀粉的蔬菜除了可作为菜肴外，还可作为主食，如马铃薯，芋头、山药等。纤维素、半纤维素和果胶的存在和含量多少与蔬菜食用时的口感好坏有关。

4有机酸。蔬菜中含有多种有机酸，常以有机酸盐的形式存在。由于含量不高，大多数的蔬菜在食用时，感觉不出有酸味，只有西红柿等少数蔬菜中有机酸含量稍高，可感觉出有一定的酸味。有机酸在蔬菜中主要起风味的作用。蔬菜中的有机酸有苹果酸、柠檬酸和草酸。

5维生素。蔬菜中所含的维生素主要有维生C和作为维生素A源的胡萝卜素，以及少量的B族维生素和生育酚等。这些维生素都是人体健康所必需的。

6色素。蔬菜的鲜艳色泽是由各种色素成分形成的。色素也是判断蔬菜新鲜度好坏的一个重要标志。蔬菜中的色素成分较多，主要有叶绿素、类胡萝卜素和花青素等。这些色素成分在蔬菜中有的显现，有的被遮盖，并随着蔬菜成熟期的不同及环境的改变而发生相应的变化。

7挥发油。挥发油是形成蔬菜香气的主要成分，大多呈油状。由于挥发油的含量和蔬菜主体的组成成分不同，因而构成了各种蔬菜独特的香气特点。挥发油虽然含量甚微，但对蔬菜的风味好坏却起着重要作用。挥发油都是一些低沸点易挥发的成分，因此出贮存过久的蔬菜，其香味要降低。

8含氮物。蔬菜中除了以上的化学成分外，还含有一定量的含氮物质，主要是蛋白质。含氮物在蔬菜的籽仁和豆类蔬菜中含量较多，大多数蔬菜中的含氮物均不多。

我家的电冰箱

我家有一台海尔牌的电冰箱它的颜色是白色的白的就像冬天里的白雪，那么纯洁。它高，大约是：16米，宽约是：1米。它上面是冷藏室，可以放蔬菜。下面是冷冻室，可以放冰淇淋，也可以做冰淇淋。冷藏室上面有一个按钮，名字叫除霜钮，每当冷藏室的霜很多时，它就会起动自动除霜功能。

自从有了这个冰箱以后，我们做事就方便多了。比如说，我们家吃饭后还剩下许多饭和菜。以前，奶奶就把那些倒掉了，怕我们吃坏肚子。我看着觉得很浪费。可是，现在自从有了这个冰箱以后，剩饭和剩菜就可以放在冷藏室里面，明天就不用怕会坏掉了。也不用那么浪费了。

在炎热的夏天，下面的冷藏室还能为我们贡献出美味可口的冰淇淋。记得那一年夏天，天气很热，火辣辣的太阳挂在空中，蝉在树上不停的叫着“知了，知了。”我热得汗流浃背，我对妈妈说：“妈妈，反正我们有冰箱，不如做个冰淇淋吧！”妈妈说：“好啊！”于是，我找妈妈要了第九作文网99com原创作文20元钱，到下面的商店里买了一些做冰淇淋的材料，然后回到家里便开始做了起来。

做好后，我便把冰淇淋放到冰箱下面的冷冻室冰了起来，然后我便看起了书，我的人在房里，心却飞到了厨房里，我便一会儿出去看冰淇淋好没有，一会儿又进来妈妈看到以后，对我说：“淳子，你不要一会儿出来一趟，这样冰淇淋永远都做不好的。”于是，我过了3个小时以后，再去看，果然做好了。

我吃着美味可口的冰淇淋，心想有了电冰箱真好！