法国香槟-布琅兄弟什么档次

法国香槟干邑深金黄色、深琥珀色，如水晶般通透。酒质厚实而有力，林茂山橡木使此酒带有优雅及多样化的香味；包括香草、波兹酒及橡木的香味。一般不需要搭配其他东西。

远在两千多年前，法国香槟地区就开始种植葡萄和酿制葡萄酒了。年，该地区奥维利修道院担任管家修士的丹佩里农，立志酿造出甘甜可口的葡萄酒。他把各种灰葡萄酒互相掺拌，用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天，当他把那些酒瓶取出时，发现瓶内酒色清澈，明亮诱人。一摇酒瓶“砰”一声巨响，他吓了一跳，瓶塞也不翼而飞，酒喷出了瓶口，芳香四溢。大家争着品尝新酒，把这种酒称为“爆塞酒”、“魔鬼酒”。后来，人们用产地的名字把它命名为香槟酒。

香槟酒——

香槟酒是一种被称为发泡酒的沸腾性葡萄酒。因为是以法国东北部马恩河谷名为香槟地区葡萄酿造而成，所以得名。和葡萄酒一样，它也有红、白二种颜色。

据说在十八世纪初叶，DOM

修道院葡萄圆的负责人，因为某一年葡萄产量减少，于是就把还没有完全陈熟的葡萄榨汁后装入瓶中贮藏。其间因为葡萄酒受到不断发酵中所产生的二氧化碳的压迫，于是就变成了发泡性的酒。

由于瓶中充满了气体，所以在拔除栓头时会发出悦耳的声响。香摈酒也因此成为圣诞节等庆宴上所不可或缺的酒类之一。

香槟地区的土壤含有丰富的石灰质及各种矿物质。如白恶极易吸水，可保持土壤中心水分；有些矿物质可吸热，保持着土壤温度的平衡；更兼数百年来种植葡萄的传统和经验，这一切使得香槟地区成为世界上最优秀的葡萄种植区。

每年十月初，葡萄被采摘下来后经过挑选并榨汁，汁液流入不锈钢酒槽中澄清十二小时，而后装桶，进行第一次发酵。第二年春天，把酒装入瓶中，而后放置在恒温10℃酒窖里，开始长达数月的第二次发酵。

翻转酒瓶是香摈酒酿造过程中的一个重要环节。翻转机每天转动八分之一周，使酒中的沉淀物缓缓下沉至瓶口。六周后，打开瓶塞，瓶内的压力将沉淀物冲出，使香摈酒纯无杂质。为了填补沉淀物流出后酒瓶中的空缺，需要加入含有糖份的填加剂。填加剂的多少决定了香摈酒的三种类型：原味、酸味和略酸味。而后再封瓶，继续在酒窖中缓慢发酵。这个过程一般在三到五年。

香槟酒的重要特点之一是由不同年份的多种葡萄配制而成，将紫葡汁和白葡萄汁混合在一起；将年份不同的同类酒掺杂在一起。至于混合的方法，配制的比例，则是各家酒厂概不外传的秘诀。

制作香槟酒的工艺称为传统工艺。用这种方法在世界各地都可以酿出同样高质量的起泡酒。但是也有更简单的方法制出普通的起泡酒

1酒在瓶中二次发酵后倒入加压的酒罐里在压力下过滤后重新装瓶。

2密闭罐法酒在罐中二次发酵从罐中抽出装瓶。

3把二氧化碳气体注入到普通的酒里。

香槟酒

法文的音译。一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒。原产于法国香槟省，故名。将白葡萄酒装瓶后加酵母和糖，放在低温8～12°c下再发酵而制成。酒精含量13～15。。

香槟是法国历史上的一个省份，那里盛产葡萄，但出产的葡萄酒品质却比较一般。在17世纪后半叶，香槟地区上维莱修道院有一位担任管家的修道土，名叫D·P·佩里农，他具有丰富的化学、物理知识，还是个天才的品酒师。为了酿造出优质的葡萄酒，他打破了传统的酿造工艺，凭着自己超人的味觉，对多种葡萄酒进行混合和稀释，然后装入瓶中进行二次发酵。年秋天，佩里农把配好的酒装瓶，塞上软木塞密封，然后放入酒窑。

经过一冬的发酵，到第二年春天，酒液内产生和积畜了大量的二氧化碳，当佩里农拿起酒瓶摇动时，二氧化碳从酒液中迅速释放，巨大的压力将瓶塞砰然冲开，乳白色的泡沫汹涌而出，酒香四溢，品尝者无不交品称赞。后来这种新型的发泡葡萄酒便以产地香槟命名了。

佩里农在研制和酿造香槟酒时也遇到过许多麻烦。其中最令他头痛的是在二次发酵时，由于大量产生二氧化碳，致使瓶内压力过大而发生酒瓶爆裂。在一段时间内，炸瓶率高达50％，经过改进使情况有所好转，但即使在技术相当进步的今天，香槟酒厂仍然有3％的炸瓶损耗。

香槟酒在我国有大香槟与小香槟之分。大香槟是用全汁葡萄酒酿制的，酒体内有大量的二氧化碳，酒瓶内形成很大的压力，启瓶时能发出脆响，并且能涌出很多气泡；而小香槟则没有这些特点，它实际上是一种葡萄汽酒。现在市场上五花八门的小香槟更是三精（酒精、糖精、香精）一水的饮料，不能称之为香槟。因此在我国，只有大香槟才称得上是香槟酒。

香槟酒起源于法国，因地方而得名。香槟原是法国巴黎东北部的一个省名。相传在年，香槟省的郝特威尔修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，装在玻璃瓶内，牢牢地塞上木塞，保存起来。几个月后，他想起他保存的葡萄酒，打开木塞时，瓶中的葡萄酒充满了二氧化碳气味，香气扑鼻，与当初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香槟酒就这样诞生了。

柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奥妙，就是那葡萄酒在酒瓶中进行了二次发酵。香槟酒实际上是经过两次发酵的葡萄酒。

对于酿造优质香槟酒来说，第二次发酵至关重要。

为了酿造质量优异的香槟酒，在香槟酒的家乡法国，至今仍在使用传统的瓶式发酵法，他们叫做“香巴尼方法”就是一瓶一瓶地单独发酵。

把在低温条件下储存两年多的“基础酒”中加入砂糖溶液和人工酵母，然后将酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地装入香槟酒瓶中。

封好口的香槟酒瓶被放入地窖里，头尾相间，水平放置。窖内保持恒温12至14摄氏度，进行缓慢低温发酵。经过80天左右，瓶内生成大量二氧化碳，每平方厘米有六个大气压力。香槟酒的发泡过程完成了。

发酵好的香槟酒还要在贮藏室里贮存二年乃至更长时间，让瓶内的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。

完全发酵好的香槟酒又被移置于地面特制的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天转瓶、嗑瓶一次，连续进行一个月以上，以使瓶内的沉淀物缓缓聚集于瓶塞处。

然后将沉淀好的酒瓶放入水温为摄氏五度的冷水槽内降温，如此这般，一瓶优质香槟酒历时四到五年才能酿就。

凡质量优良的香槟酒，应当具备四个条件：

第一，色泽明丽。白香槟酒应为淡黄色或禾杆黄色；红香槟酒应为紫红、深红、宝石红或棕红色；桃红香槟酒应为桃红色或浅玫瑰红色。不论何种颜色的香槟酒，都应澄清透明，不能有可见的悬浮物。

第二，启塞时响声清脆、悦耳。

第三，酒倒入杯中后应有洁白的泡沫，而且泡沫不断地从杯底向上翻涌，可持续几十分钟不止。有葡萄酒业的行话说，叫做“起泡持久”。

第四，具有醇正清雅、优美和谐的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。

有人说，所有酒类中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高档的是干白葡萄酒。而对干白葡萄酒进一步优化，才产生香槟酒。所以，香槟酒在葡萄酒中又是最好的，这话很有道理。

大概正因为如此，人们给香槟酒一个高贵的美称：“酒中皇后”。

正因为香槟酒的高贵，也为了保持它的质量不受外界温度的影响，在国外的有些超级市场上，出售香槟的柜台只摆空酒瓶子，顾客按酒瓶样品点酒。而真的香槟酒是储藏在后面的酒库中的，服务小姐随时到酒库中提取。

香槟王

是香槟酿制法的发明人，穷一生的精力研究改善汽酒酒质，终于发明酿成酒质及风格都独当一面的香槟酿制方法，更被公认为酿制香槟大师。以他命名的香槟王（，选用了最上乘的葡萄酿制，蕴藏长达六至八年之久，其色泽透彻，香气馥郁，使香槟王（成为香槟中的至尊，受到全球饮家一致推崇。

酩悦香槟

酩悦历史悠久，是全球规模最大的香槟酒厂，并拥有香槟最佳种植地区大部分的葡萄园，其出产的酩悦香槟，调和混合不同年份、不同产区的葡萄及美酒酿制而成，酒味隽致，汽泡细腻非常，是十分雅致高逸的香槟，受到全世界饮家一致推崇。

南澳省是澳大利亚最大的红酒生产地，生产全澳大利亚超过一半的红酒。这里气候温暖，出产的红酒浓郁而丰满，颜色深浓，经常带着巧克力和咖啡的香味。巴罗莎山谷、伊甸山谷、迈克莱伦溪谷现在是澳大利亚最炙手可热的产区，在高级红酒上有很多海外市场。澳大利亚最著名、最昂贵的红酒几乎都产在这里，比如ace，。这里因为气候的原因最主要是生产为主的红酒。由于这里曾是德国移民的聚居区，白酒也很流行。

新南威尔士是澳大利亚第二大红酒产区。这里阳光充足，不过由于云雾缭绕，气温倒不是十分炎热。由于离第一大城市悉尼更近，新南威尔士的红酒也在出口中更具有便利条件。悉尼以北的猎人谷是新南威尔士最著名的高质量红酒产区，这里出产的红酒以果香丰富取胜，圆润而甜美。和是主要栽植的品种，当然更少不了澳大利亚最广泛种植的、’、等高质量的酒厂是这里的典型代表。

维多利亚和西澳产量上都无法与南澳和新南威尔士相比，但是这两个省的红酒却各具特色。西澳的气候比较炎热，天鹅谷地区尤其如此，生产的波特酒比较多，玛格丽特河地区由于河水的条件，气候相对凉爽一些。这里的和非常浓郁厚实。维多利亚是澳大利亚气候最为凉爽的大红酒产区了除了塔斯马尼亚岛。由于气候温和凉爽，这里有机会种植更多不同的葡萄品种，从比较经典的、、、外，这里还出产酸度有力的，香气馥郁的，精致轻盈的等。

为大家挑几个较为精品的澳大利亚红酒品牌来为大家详细描述。

布琅兄弟设拉子红年份产地维多利亚

维多利亚的国王谷是出口价格实惠质量可靠的红酒产地，布朗兄弟酒厂在国王谷是最重要的酒厂之一，他们从来不追求高利润的诱惑生产不切实际的。所有的红酒都遵循平价但是有相当高质量的原则。布朗兄弟酒厂所拥有的葡萄园遍布维多利亚的每个葡萄产区，从很炎热到很寒凉的葡萄产区，种植着品种异常广泛的葡萄品种，让布朗兄弟酒厂可以生产各种各样不同品种的红酒经典的澳大利亚，芳香的，独特的和。

这款是布朗兄弟酒厂所生产澳大利亚红酒的典范之作，充满浓郁的黑梅，李子和黑胡椒的香气，成熟而带有强烈的香料香气，入口充满细腻单宁，柔和而平衡的口感又有丰满持续的力度，是日常酒里面非常超值的一款。

露纹酒园加本力苏维翁干红年份产地玛格丽特河

在玛格丽特河，无疑是最值得参观的一个酒厂，甚至可以说是玛格丽特河标志性酒厂了。酒厂生产的“艺术系列”红酒也是澳大利亚高质量红酒的代表，他们学习法国波尔多著名的木桐酒庄，每年在自己的酒标上部使用澳大利亚本土艺术家的绘画作品作为标签的一部分。这款年份实际上是一种混合了少量其他品种和的经典波尔多款型红酒。这款酒也带着一些不同于一般澳大利亚的“波尔多味道”。

丰沛细腻的黑加仑和红色浆果香气是主调，但是也点缀着如同法国酒中能够找到的泥土和雪茄盒的香气。入口可能是由于葡萄的存在，具有更加紧密完整的结构感，口感浓郁丰满但是依然不失雅致。

风潮

最近十几年间，澳大利亚红酒一股暗潮涌动，很多酒厂开始纷纷向高标准看齐，兴起了风潮。所谓就是指那些质量高，产量小，价格昂贵的酒。如果单说他们是高档酒，似乎还不能包含全部的意义，暂且就以称呼吧。

澳大利亚的红酒兴起风潮要从澳大利亚两大名酒和说起。这两款酒在澳大利亚享有长久的声誉，价格也是一直居高不下。一般新酒价格都要在150美金左右。上世纪90年代一开始，又有酒厂跟进，推出年产量只有450箱左右的，价格直逼和。由于产量稀少，又备受著名品酒家罗伯特•帕克的赏识，大有供不应求之势。于是这似乎成为了澳大利亚酒厂的一个范本，如何生产价格高昂的红酒的范本，那就是低产量再加上帕克先生的高评分。

既然、和等酒厂能够做到的事情，我们为什么不行这就是朴实自信的澳大利亚人的想法。于是，一些酒厂开始纷纷推出高端的酒款，并希望通过帕克先生的高评分而让自己身价倍增。

现在的澳大利亚几乎有了一个普遍适用的公式，帕克的高评分则是里面最重要的一个系数。不过好在帕克先生的口味大家渐渐地都比较了解了，酒体丰满，果香浓郁的酒要生产出来也不是极度困难，尤其是在澳大利亚这块温暖的土地上。于是那些厂家用几乎相似的手法来生产红酒，葡萄的亩产控制得极低，以获得最浓缩的果实，使用全新的法国橡木桶来陈酿红酒，甚至不惜使用各种方式来让酒达到无与伦比的浓郁。

终于发展到了21世纪初期，有了更为惊人的结果。2款澳大利亚的在拍卖会上拍出了美金以上一瓶的天价。要知道在当时美国经济并不景气的时候，一瓶不算老年份的红酒很难超越美金一瓶的槛儿。然而正是这个节骨眼儿上一支年份的和另一支年份的却在拍卖会上叫出了美金的高价。

这两支酒产量很少，一年只有75箱，而只有更少的30箱产量，更重要的是，这两款酒都有一个共同点帕克先生都给了99分的高分这个价格对于澳大利亚的生产者是个振奋人心的消息，无疑会吸引更多的酒厂走向之路。只不过，一般产量很少，除了拍卖会上很难觅其踪影，多数情况是听到的机会比喝到的机会要多。另外帕克先生也会有入土为安的一天，不知到那个时候这个略感疯狂的世界会是什么样的对于我们能够经常见到的澳大利亚酒， 。

奔富酒园圣亨利设拉子干红年份产地南澳大利亚

酒厂出产的顶级酒一直以来被认为是澳大利亚最好的红酒之一，价格也被收藏家炒得越来越高。年份的，价格已逼近450美金一瓶。但是如果选择性价比更好的产品，我会倾向于这款酒。它的独特之处在于它完全不使用新橡木桶陈酿，而是用公升大的旧木桶来陈酿，因而这款酒中有着更加纯净的果味。在遍尝顶级澳大利亚之后，会发现在其他重量级经过新橡木桶长时间陈酿的成熟带有极重木味的红酒中，的优雅和纯净是多么难能可贵。

虽然不经过小橡木桶陈酿，葡萄依然在这款酒中完美地表现应有的复杂性和深度。充沛的黑色果香夹带着皮革烟草和胡椒肉桂的香料香气，入口柔顺但是还有些潜力，要过上23年，口感则会进入最佳的时期，完全成熟的会呈现出如水珠滚于浮萍上的奇妙口感。

托布雷酒园丝蕾山干红年份产地布诺萨山谷

算是澳大利亚红酒中的“镇上新丁”。这个酒厂成立不过10年的时间，顶级酒就已经在澳大利亚中占有极重要地位，由于只产300箱，再加上罗伯特•帕克的极力推崇，价格居高不下。年份帕克给的分数最低也是95分，最高的年则达到了99分。然而极高的价格让喝起来总有点如鲠在喉的感觉，笔者个人倒是觉得它的小兄弟更让人能够接受。如同它的字面意思，原本是的子嗣，来自一个叫做的葡萄园，而这个葡萄园的枝条都是那些酿造老葡萄的后代。因为是单一葡萄园的酒，笔者认为有着更加完整和多层次的口感和丰富的变化感。

那个区就叫做香槟，这是为什么香槟以外的气泡葡萄酒都不能称作香槟，而被称为气泡酒。如果你想知道位置，在法国北部。

你说的是和吧，一般翻译成泰亭哲，北京的话，你可以找桃乐丝和万欧兰问一下，他们那的酒比较全。

万欧兰，

桃乐丝，

当然，你也可以去赛特去看看，说不定能找到，探们那也挺全的。