黑松露是什么-黑松露长在地上的图片

白松露更加珍贵一些意大利的阿尔巴白松露是最优质的白松露可以称得上是“可以吃的白色钻石”因为比较稀有所以比法国产的黑松露要更加珍贵一些

你知道黑松露吗？黑松露和白松露有什么不一样呢？黑松露是天然真菌类植物，它对不同的人群有不同的食用功效，那么黑松露有哪些吃法，怎么吃比较好呢？以下小编为您详细介绍黑松露的功效及相关知识。

关于黑松露的知识介绍

一、什么是松露

松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下的一年生天然真菌类植物。其松露松露栉松风、沐晨露而长，故日语名曰西洋松露，又称“地菌”、“块菰”、“块菌”。

1松露学名是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属学名。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌。

2大多是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆厘米，块状主体藏于地下340厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国家。

3松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列世界三大珍肴。

4在众多种类中，法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。

二、了解了什么是松露后，你晓得黑松露对各种人群有哪些好处吗

对老年人

冬季食用黑松露能显着改善老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿留细胞毒性方面有明显活性，具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用。

对男人

冬季食用黑松露能够提高睡眠质量，改善精力不足、夜尿频多，重塑自身性能力，对中年男人普遍存在的性功能下降、易出虚汗、事后疲倦等现象具有极好的改善作用。

对女人

冬季食用黑松露能滋养经血，显着改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象，改善各种经前综合症以及月经紊乱现象，还能使皮肤保持弹性和光泽哦。

对小孩

黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，具有极高的营养价值。小孩冬季可以适当食用黑松露哦。

三、松露有哪些吃法

番茄松露酱汁

材料：牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙

制作方法：

1、松露切碎，洋菇切丝备用

2、锅中放入奶油炒香蒜碎、洋葱碎、洋菇丝、柠檬汁后，加入牛高汤、白酒、水、番茄酱，用小火微煮到酱汁略收干

3、接着加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮开，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。

奶油松露汤

原料：黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量

制作：

1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。

2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。

3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。4、小火大概熬半个小时出锅即可。

注意：

1、炒面时火要小，面粉不可糊，也最好没有小的碎疙瘩，试做几次就好掌握了。

2、熬制时要经常用铲子搅动锅底，以免糊锅。

3、最好改用淡奶油来做这道汤，口感会更浓郁。如果只是自己尝尝味道还是用牛奶最划算。法王路易十四的御厨路易斯古易在其《汤谱》中有名言传世：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤，犹如餐桌上没有女主人。”西餐中的汤与中餐的不同，奶油蘑菇汤是一道很典型的意大利风味的汤品。意大利是西餐的发源地，自然有很多值得称道的地方。

松露养生酒

食材：松露

高度白酒2升50度左右松露与酒的比例1：4

1、松露用小刷子轻轻刷洗干净，晾干水份，切成片

2将切好的松露片装瓶子里，注入4倍的高度白酒，盖紧瓶盖放在阴凉处放置3—6个月左右即可饮用。

药用价值：松露泡酒将50克切片的松露放入500ML白酒中，密封放置一个星期左右即可，每天饮用一小杯，有壮阳的效果。

四、松露的主要产地

1、意大利阿尔巴：盛产白松露，是世界上最知名最贵的白松露产区。通常，每公斤白松露可以卖到几万甚至几十万元。每到10月初，著名的阿尔巴市博览会就开始了，白松露像祭品一样，小心翼翼的供在每个摊位的玻璃罩子里，供朝圣者膜拜。

2、法国佩里格：主要出产黑松露。19世纪末根瘤蚜虫为葡萄园带来毁灭性的伤害，葡萄大片大片地死亡，当地的葡萄农选择将葡萄园改种为橡树林，反而为松露的生长创造了有利的植被条件，同时这里光照雨水适宜，逐步发展成规模性的生意。

3、西班牙特鲁埃尔：西班牙内战结束后，人们发现特鲁埃尔的贫瘠土壤也能长出黑松露出来，所以人们开始大力发展松露产业。目前，松露已经成为该产区的一个重要经济来源，但名气没有意大利和法国大。

4、美国俄勒冈：俄勒冈产区也生长松露，但价格低于欧洲出产的松露。每年1月都会开展俄勒冈松露节，包括松露品鉴及训练猎犬寻找松露环节。目前，松露是俄勒冈继葡萄酒后又一主要产业。

5、中国云南：在香气、味道上跟欧洲美食神坛之上的黑松露相比，都有逊色，价格也有几十倍的差别，但它的低价和高性价比更是容易走进平常百姓家，因此市场潜力也更大。

五、黑松露和白松露哪个更贵

松露为野生菌中的超稀缺块菌，又因其特殊的繁殖条件比冬虫夏草甚至更为奇特，更因其对生长的环境要求之苛刻，还因其生长于地面下厘米，很难寻找，所以造成其很大的稀缺性，因此非常的珍贵，被称为餐桌上的“黑钻石”。

松露有黑松露和白松露之分，其实全成熟的黑松露的营养价值与白松露差不多，只是因为白松露比黑松露更为稀少，因此白松露的价格远远高于黑松露，为可遇不可求之物。

六、黑松露和白松露的区别

1、外观不一样

白松露菌野生植物菌类近似东菇、牛肝菌之类。由于珍贵有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料要生吃免煮因为最有用的是白松露菌的香甜味似蒜头的浓郁香味遇火会走味。色泽为轻微的金色浅褐色米色或者是淡棕色并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。大小不等小的有高尔夫球那么大大的就好似苹果了。

黑松露也称块菌是一种生长于地下的野生食用真菌外表崎岖不平色泽介于深棕色与黑色之间呈小凸起状遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理其气味特殊难以形容。

2、生长环境不一样

白松露喜欢碱性的石灰土土壤粗松且易排水透气夏天生长期时需要下雨需一点水分但不能太多它也怕春天时下又大又长的雨因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物因此必须和橡树的根须共生存活利用橡树的根须来吸取养分因此松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。

而黑松露对生长环境非常挑剔只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能至今人们也搞不清楚原因何在。

3、味道有区别

白松露的味道及气味被形容为世上独一无二食用松露不能加热也不能大口咀嚼。它更像一种香料用专业刀具刨成极薄的片儿现刨现吃每次只需撒些碎屑在寻常菜品上便能起到斗转星移、翻天覆地的效果。

黑松露汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道每个人的结论都不同。

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真是入口即化，非常美好的味道但是不腻人。 黑松露，在欧洲通常用于顶级食材其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。据说松露的气味很接近是雄性猪动物留下的发情气味，使得松露巧克力听上去用增加了几分情调上的特别。

如果是食用当然还是公的比较好了，味道更香一点，母的便宜不说，每个上面有个洞，难看死了。