带鱼做法-带鱼做法家常

家常红烧带鱼需要准备的原料有带鱼，葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋。

做法：

1：煎带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2：烧换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。注最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆

一、原料：

带鱼3条大概3斤大葱葱白1根洋葱14个姜片6片大蒜1头干辣椒2个八角1个

调味料：

啤酒1听大概330ml350ml米醋1大杯老抽2大匙糖1大匙盐适量

二、做法：

1带鱼祛除白色的粘膜，清洗干净，祛除内脏，切成段备用

2所有的调味料放在碗中，然后加入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，备用

3锅中放入适量油，然后放入处理好的带鱼段，如图

4放入调好的料汁

5加入一听啤酒

6液体的量和带鱼持平就可以了，然后大火烧开，全程大火，直到汤汁全部包裹住带鱼就可以了，带鱼就熟了。

三、成品展示：

清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

制作方法

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：

1将鱼洗干净，用精盐浸渍510分钟待用。

2锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4开锅后，慢炖30分钟左右即可。孟繁君／文

营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。