如何做寿司-十种寿司的制作方法

看别人复制过来的那么多眼都看花了我把我跟日本师傅学的经验简单告诉你：

1、蒸米——就用电饭锅蒸就好，但是记得蒸之前要用温水泡分钟米饭不要太稀太烂上好的寿司米饭要求一粒一粒能捏起来但是自己吃的就可以随便一些；

2、加寿司醋——把米饭蒸好后，倒在一个大容器里尽量让米饭散热，同时加入适当的寿司醋，如果不知道加多少，可以少加一些，包好以后尝一尝，觉得淡可以再加嘛，寿司醋这个你要是非要自己调制也可以，不过没有日本原装的口味好，我把自己发明的方法告诉你：我有时用苹果醋加开水、有时用白醋加白糖，呵呵，这样也很便宜。调制好醋以后，倒入米饭中，均匀搅拌；

3、准备好简单的馅料——我们北方如果买三文鱼比较贵，那我们就准备一些便宜的食材：生菜叶、蟹柳、黄瓜、火腿、加油少一些的煎蛋、青芦笋等等吧只要你和你同学爱吃都可以卷进去；

4、开始制作——要包大卷，整张紫菜，要包小卷，半张紫菜。不管大卷小卷，把米饭均匀的铺在紫菜上，边上要留出一些，留的这个边很重要，大约是你要包的卷的直径那么宽。包的时候注意，尽量卷得馅多些实些，这样到最后切卷的时候才好切；

5、切卷——当然切宽一些好切，但是也不能太宽哦，慢慢摸索着来吧

6、开吃——沾生抽、绿芥末（超市有卖）、炒熟的芝麻，好吃吧？

建议你去日比谷公园的松本楼吃吃看咯，很多人都去那里专门吃咖喱饭……

日本的咖喱和一般意义上理解的咖喱味道不同，是比较甜的口味，里面一般有牛肉，土豆和胡萝卜。如果要套餐（セト）的话，一般还有一小碗蔬菜沙拉，就是洋白菜丝和玉米。沙拉酱有两种，而且随便吃，一种是很甜的，所以吃不太饱的时候我总是加很多沙拉酱，全是热量啊；另一种是类似酱油的东西，没有热量，日本人喜欢，我不喜欢。

东京的快餐还是比较便宜的。

在日本加哩饭已经成为家庭料理的基本菜式，日本主妇平均每周都要做一次咖喱料理。符合孩子的口味当然是其主要原因，但是不花时间，营养又丰富也是倍受钟爱的一大原因。其实在国人的印象中也许咖喱调料只有一种口味，其实呢，在日本咖喱调料起码有10种口味以上，即使同一品牌的咖喱也有辣，中辣，甜等好多种，而且在制作的同时也是各有其章花样多多。

我推荐一种日本人常做的调理方法给大家，希望大家有机会能尝试一下，品味品味日本式咖喱饭的原汁原味！

1、在锅中放入适量油，用大火，油熟后放入切碎的大蒜调味。

2、然后先放入鸡块炒，在放入切成快的卷心菜，红萝卜，土豆炒。

3、放入少量水。

4、用搅拌器把苹果洋葱土豆搅成汁倒入锅里。

5、另起锅放入番茄炒成流汁（提炼酸味）和日本的咖喱调料一起倒入大锅中用大火煮并不停的慢慢搅拌，让汤汁像粥一样变成粘稠的状态。

6、最后放入酱油等调味料便大功告成啦。

……所需时间仅仅30分即可了哦。不难吧！

最后告诉楼主去什么样的地方比较合适：东京很大，很多快餐店都有特色，我也不知道你去东京哪个地方玩。但是，很多卖咖喱饭的店都是跟卖寿司的店一样，在食客旁边架起灶台（不是电饭煲）煮米饭。那样的米饭真的很好吃！点了咖喱饭，可以再要碗汤还有小食。。。一碗咖喱饭合人民币大约18至25元吧，就算比较中上等的了。

先说米：中国好大米就很好了，没必要用日本米

米的煮法，最好用电饭煲，煮米前洗米不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

米饭淘洗至水澄清放到漏网内静置一个小时放入11的水煮熟焖15分钟趁热拌入甘醋用大些的勺子混合均匀保证每粒饭都与醋接触醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）

外卷的做法：

紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。

整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。

内卷：

和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。

半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小13的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！

寿司用料：

黄瓜，蟹棒，萝卜，煎蛋饼，菠菜，香菇等等你喜欢吃的都可以裹进去不过之前用水焯一下用盐拌拌，注意一定要去掉所有水分。

紫菜

最好是日本产的寿司紫菜，中国现在有些烤紫菜也可以不过效果差点。

注意：米饭要有一定温度，铺到海苔上以后用铲子（沾点水）压一下，然后放中间的料。卷的时候尽量卷紧一些，最后用手向中间握一握，海苔遇到热的米饭会粘在米饭上，这样做出来的比较紧。

用大的锋利的刀子比如西厨刀切块切的时候要讲究一刀落否则米饭粘在刀上效果就不好了

做好以后先不要马上打开竹帘，就那样放置一会，然后再切！