河蟹蒸多久-河蟹蒸多长时间最好

正常冻的螃蟹凉水下锅，蒸18分钟即可，时间不要太长或太短。时间久，呈味氨基酸变性，蟹肉老，不鲜嫩。时间短，没熟。

螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。

不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。

我是大连人，对海鲜比较通，你在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。

您好，清蒸螃蟹：

1、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末；

2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用；

3、将螃蟹放入蒸锅，凉水开火蒸15分钟左右（根据螃蟹大小和火力调整时间）即可；

4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。

开锅5分钟之内

我还真搜索了网上的资料，发现确实很多人都说十几分钟甚至20多分钟，那简直是炖肉的来了！所有这些回答，可以说明他没有亲自蒸煮，更说明他不靠河海，或者过去不会吃螃蟹。请看以下两个答案：

这个嘛很好说看到螃蟹红了就可以吃了，打开锅有海鲜的味道，我家是辽河油田地，这产螃蟹，我们还生吃呢用盐水卤着吃——回答者：

千万不要蒸太长时间，那会肉太老了

要看螃蟹的大小和数量而定

今天刚蒸过，给你参考：

6只22两只的母蟹，开锅后小火8分钟，绝对不能超10分钟，肉吃起来绝对不一样

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以上的答案可以看到这次叫做吃螃蟹的。我说5分钟，实际是最长时间！不用5分钟！