芋头怎么做好吃-女性吃芋头的禁忌

一、芋头扣肉

材料

带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。

做法1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。

2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚15厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油；五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。

小诀窍

特点

口味醇和，菜肴美观，搭配合理。

师傅的话

1、五花肉一定要选带皮的三层肉其肉质紧实而且呈四方块状的才好入油炸前用牙签在肉皮上扎洞这样可将油脂去除吃起来不会油腻。

2、炸好的五花肉必须立刻泡入冷水中这样可使猪皮有弹性。

3、把肉摆放在碗中时肉皮要朝下。

二、拔丝芋头

材料

主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克实耗100克。

做法1先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2芝麻拣去杂质后待用。

3火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色呈金黄色滗漓出油。

4将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

三、芋头粥

材料

材料白米1杯，芋头1个约600克，虾米3大匙，芹菜2棵调味料水10杯，盐1茶匙

做法1、白米洗净，加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、芋头削皮、洗净、切丁，虾米泡软、洗净，加入粥内同煮，熟软时加盐调味。

3、芹菜洗净、切丁，加入粥内拌匀，即可熄火盛出食用。

熬粥笔记

1、芋头熟软后比较容易糊，如果喜欢保持颗粒感的话，不妨将芋头丁用油炸过，或单独蒸熟再放入粥内。

2、芋头的皮削厚一点，口感才不会外硬内软。

食疗效益

宽肠胃，补虚劳

h前言h香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质515克，脂肪028克，碳水化合物克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的21倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。

这个素炒香芋，味道真好。。喜欢的朋友一定要试试！！！"pic"h材料h主料：香芋半个；

辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、味极鲜适量h素炒香芋h准备好材料去皮洗净"pic"切条，蒜末"pic"下油炒香蒜末"pic"倒入芋条翻炒片刻"pic"加入适量水，盐加盖焖几分钟"pic"变软加点味极鲜，白砂糖炒匀即可"pic"h小贴士h加点水焖几分钟让香芋更快煮熟。。

芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜，也是一味良药。芋头主要是含有丰富的碳水化合物，其中含碳水化合物达13，主要为淀粉；含蛋白质约2，脂肪很少。芋头还含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，每100克中含淀粉175克，蛋白质22克，比一般蔬菜高，可作主食。芋头还含有胡萝卜素、维生素C、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。 

吃用的好处：

1、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，其丰富的维生素能够激活体内细胞加速新陈代谢，有减肥的功效。可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，增进食欲，帮助消化，中医认为芋艿可补中益气。

2、芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。 

3、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症； 

4、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、护齿的作用； 

5、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。 

6、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。 

芋头食用禁忌： 

小儿食滞、胃纳欠佳、有痰、敏性体质者、糖尿病患者应少食芋头；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。 

在烹调运用方面：芋头可以煮粥、和米饭、米粉拌炒、芋头糕、芋泥西米露等。