熏鱼怎么做-买来的现成熏鱼怎么吃

卤素熏鱼的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜更年期食谱骨质疏松食谱

口味：五香味工艺：卤卤素熏鱼的制作材料：主料：油皮500克

调料：酱油50克白砂糖35克桂皮5克盐20克姜10克料酒20克味精3克五香粉3克植物油200克教您卤素熏鱼怎么做，如何做卤素熏鱼才好吃1取白粗布一块，洗妆后摊开，在白布上均匀撒上精盐。豆腐衣用冷水浸湿，平展地摊在白布中间，然后四边包卷成直径约12厘米的圆长筒形，再用线绳轻轻扎住不宜太紧，投入沸水锅中，旺火烧煮20分钟，取出放入冷水中冷却，捞出解去线绳包布，用刀顺长条剖开，切成斜刀块，放入盆内。

2炒锅放鲜汤，酱油，姜末，白糖，味精，桂皮，黄酒，五香粉烧开，用小火煮，即成熏鱼汤汁500克。

3另起锅加生油，烧至七成热，将素鱼逐块投入，炸至呈深金黄色，捞出沥油，趁热浸入卤汁内，小火略为烧煮入味，即可捞出装盘。蜜汁熏鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补气食谱健脾开胃食谱

口味：甜咸味工艺：炒蜜汁熏鱼的制作材料：主料：青鱼250克

调料：大葱5克姜3克料酒8克花生油20克酱油3克蜂蜜7克教您蜜汁熏鱼怎么做，如何做蜜汁熏鱼才好吃1青鱼去鳞、头、内脏后洗净，剖成两片，制成带骨肉段；

2葱切碎段，姜切成末；

3将鱼段切成1厘米长厚片，用酱油、料酒腌渍半小时；

4坐锅点火倒油，九成热时逐个投入鱼块，炸至枣红色，鱼皮硬结时捞起，沥油；

5锅内留少许油，下入葱碎段、姜末、酱油、蜂蜜、料酒、少量水，烧至卤汁略稠，放入炸好的鱼块不断翻炒，至汤汁包住鱼块时，倒入碗内；

6食用时将鱼块改刀装盘，浇上卤汁即成。

小帖士食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

熏鱼的做法详细介绍菜系及功效：沪菜健脾开胃食谱

口味：甜咸味工艺：熏熏鱼的制作材料：主料：青鱼500克

调料：味精30克盐15克黄酒20克酱油100克白砂糖100克茴香籽小茴香籽30克八角25克五香粉20克花生油30克姜3克大葱3克熏鱼的特色：甜中带咸，香鲜味浓。教您熏鱼怎么做，如何做熏鱼才好吃1用盐将青鱼肉腌30分钟左右，取出切成厚片。

2锅洗净烧热加油，烧到五六成热，将鱼片逐渐放入油锅炸呈金黄色捞出。

3用黄酒，酱油，糖，味精，小茴香，八角，五香粉，葱，姜放入锅中加水烧成卤汁，然后将炸好的鱼放入卤汁中卤制，食用时切成小块装盘即可。

小帖士食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

金针熏鱼的做法详细介绍菜系及功效：粤菜水肿食谱利尿食谱老人食谱补虚养身食谱

口味：清香味工艺：烹金针熏鱼的制作材料：主料：草鱼750克黄花菜（干）100克

辅料：淀粉蚕豆30克

调料：姜20克酱油10克黄酒20克盐5克味精1克胡椒粉1克香油1克植物油40克金针熏鱼的特色：黄花菜清香，鱼肉鲜嫩，色泽和谐。教您金针熏鱼怎么做，如何做金针熏鱼才好吃1草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净；

2先将黄花菜浸发好，洗净剪去蒂；

3再将姜洗净，剁成碎粒；

4慢火烧热炒锅，下油，把宰净的鲩鱼（草鱼）原条放在油锅里煎至两面金黄色；

5再烹入黄酒，加姜、黄花菜、精盐、味精、酱油和适量的水，盖上锅盖，用中火煮至熟，上碟；

6洗净炒锅，下油，将湿淀粉、香油、胡椒粉和匀烹成芡汁，淋在鱼上便成。

小帖士食物相克：

淀粉蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

五香熏鱼的做法详细介绍菜系及功效：川菜

五香熏鱼的制作材料：主料：草鱼1条700g胡椒粉12茶匙3克香醋2茶匙10毫升姜片2片葱段2段姜末1茶匙5克五香粉1茶匙5克料酒12汤匙8毫升酱油2茶匙10毫升白砂糖2茶匙10克油220毫升实耗50毫升教您五香熏鱼怎么做，如何做五香熏鱼才好吃1将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚05厘米左右的薄片。

2把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1茶匙，5毫升，腌10分钟备用。3将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油1茶匙，5毫升放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。4大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候油面上方有明显烟气冒出，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

h前言h九月学做家常菜第二课是杨老师教的秘制熏鱼，真的是秘制哦，做出来的鱼以点都不腥，香香的超好吃O∩∩"pic"h材料h主料：草鱼中段500g；

辅料：油适量、盐25茶匙、香菜2棵、香葱5棵、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、五香粉1茶匙、料酒适量、白酒12茶匙、冰糖2个h秘制熏鱼h鱼段切块或者如图切"pic"用盐2茶匙、五香粉1茶匙、老抽12汤匙腌渍一小时以上入味"pic"熬浸泡汤料：

锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香"pic"放入姜片，香菜，香葱，炒香"pic"兑生抽，老抽，冰糖，料酒，开水半碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟，关火放半茶匙白酒。"pic"鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干，拍薄剥一层淀粉"pic"放入油锅炸至干松"pic"连汤一起压力锅压分钟。彻底放凉后即可食用，保存方式是盖上保鲜膜冰箱冷藏保存。

"pic"装盘"pic"h小贴士h炸鱼要小火慢慢炸，炸到外面干松即可。怕油炸可以煎，油要能浸泡12鱼肉，鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅更离开锅底了，再翻身。

五香熏鱼：（用鲜巴鱼或带鱼最好吃）

主料：鲜巴鱼或带鱼克

调料：酱油10克、料酒20克、醋5克、盐3克、味精4克、葱30克、姜20克、白糖30克、五香粉30克、油270克、香油10克、鸡汤或水750克。

制作：

1、鱼洗好，沥干水分切段。

2、葱切段、姜切块，用刀略拍。

3、将15克葱段10克姜块放入鱼块中，加酱油5克、料酒10克、盐2克，腌制约半小时。

4、炒锅放在火上，加油250克烧热，将鱼块上的葱姜去掉，放入油锅中炸至七成熟取出。

5、炒锅上火，加油20克，将另一部分葱姜放入煸炒出香味，随即加入料酒、酱油、醋、汤、白糖、五香粉、盐、将鱼放入，锅开后，用小火约20分钟，待汁收净时，加入味精、香油，用大火将汁收浓，装盘，凉后食用。

说明：此菜为四川风味。口味鲜甜、鲜香浓郁，色泽金红。

米熏鱼

原料鲜鱼一条（约克）。盐5克、料酒30克、酱油20克、姜10克、葱10克、素油克、白糖20克、鲜畅1克。

制法鲜鱼去鳞、鳃，剖腹洗净，去掉牙骨，斩成斧头块，用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出。锅置旺火上，下素油烧热（约200℃），下鱼炸至呈金黄色捞起。滗去锅内一部分油（留油约75克），下葱、姜，火南至变色出味后，去掉葱、姜，加料酒、白糖、酱油、鲜汤搅匀。将锅移中火上，下鱼块，至滋汁收干起锅。土钵装烧红的木炭，放入大末（约25克）烧至起烟，将鱼盛入笛箕或特制的熏笼内，烟熏几分钟取出。吃时切成条形装盘即成。

特点色泽褐红，咸甜酥香，烟香浓郁，别具风味。

苏式熏鱼

材料草鱼或鲤鱼中段1斤葱3支姜5片酱油5大匙酒1大匙

盐12小匙糖4大匙五香粉1小匙油5杯开水15杯

做法

将鱼洗净沥乾，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片共得16片

葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右须上下翻动两次以便均匀入味

花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥每批约炸3分钟左右捞出后沥乾油渍，旋即趁热泡入糖水中1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀浸泡4分钟左右。

当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。

将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后就可以吃了！！