煲鸡汤的做法大全-广式煲鸡汤的做法大全

胡椒猪肚鸡汤的做法：

1.猪肚加生粉、盐反复搓洗，洗去粘液和没异味就可以了。

2.然后放入锅中焯一下水

3.光鸡剁大块

4.生姜切片，枸杞和胡椒粒待用

5.除枸杞外，将所有的食材塞入猪肚内，然后用针线缝合起来

6.砂锅放水和姜片，再把猪肚放入

7.大火烧开，转小火慢炖3小时

8.时间到，把猪肚捞起来，待凉后把鸡块取出，而猪肚切块

9.切块的猪肚和鸡块再倒入汤内

10.加入枸杞子，再煮20分钟即可，食用时加盐调味即可

1、采购新鲜土鸡洗净。

2、切大块，我用了半只。

3、水烧开，把鸡块放入沸水中过一下，立刻取出。

4、把焯好的鸡块放入锅中，再放入三颗红枣，加盖，煲50分钟左右。

5、在此期间，准备剥出板栗肉。

6、每个板栗切一刀，然后放入另一个锅中大火烧开。

7、水开后，看到栗子的切口都会这样爆开，很快的，一两分钟即可，关火。

8、趁热，很容易就可以剥出板栗肉。我的板栗比较大，所以，切口比较深，把它掰开成两半        了。如果切开比较浅，可以剥出整颗肉。

9、煲汤至40到50分钟以后，加入板栗和枸杞，继续煲大约十来分钟左右，至鸡肉和板栗软而        不烂，加盐调味即可。

10、盛出装盘，撒几颗葱花装饰。

材料:

老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙

做法:

1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用

2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙

3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉

4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可

小诀窍:

1、因为是补气血的汤，所以千万不要使用大葱，如果怕有腥气，使用料酒去味

2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到

3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多，但较难买到，老母鸡的屁股会比普通的鸡大许多，但熬制的时候时间也更长；煲这道汤也可以选用乌鸡来代替