料酒的用法-料酒什么时候放

其实，黄酒有很多种煮法：

1、可以跟红糖一起煮，放多少红糖适个人的口味而定，喜欢甜一点就多放一些，不喜欢甜的少放一些。此外和姜丝一起煮可以驱寒气，防风湿。至于放多少姜丝，一斤酒放湿姜丝10g左右除了红糖还可以放冰糖、蜂蜜等。

2、黄酒煮鸡蛋，将黄酒烧开，把生鸡蛋打碎冲进去，就可以喝了。味道很好哦。可以美容养颜的。

3、黄酒煮青梅，就是“曹刘青梅煮酒论英雄”的做法。曹刘用的就是黄酒煮青梅，生津止渴，健脾开胃。

做肉菜需要放料酒，料酒起去腥的作用。

料酒：

料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

三百克的鸡块，要配：

盐：10克

料酒：40克

生抽：50克

简而言之，盐少放，料酒放四到五勺，生抽多放，6勺左右。

希望您满意。

我教你一招用半小碗半小碗二锅头用一个鸡蛋沾匀白酒后放入盐碗沾匀盐巴后放入坛中以此类推把鸡蛋逐个沾酒沾盐放入小头向下完后封坛一周左右就好了方便卫生实用