一、整只鸡的做法大全
炖汤 材料整只鸡一个姜片适量葱一根盐山药香菇 做法 1整鸡破肚洗净下锅加水水最好刚刚漫过鸡身体 2加姜片和一跟整葱 3调大火烧至锅里沸腾然后调小火炖炖至用筷子可以很容易捅进鸡肉里后，加适量食盐 4山药切片香菇一个切4半这些加入锅里小火再吨15到20分钟后就可以了
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二、地锅鸡怎么做
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。 原料： 三黄鸡600克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量精炼油250克。 制法： 1三黄鸡治净斩成块，飞水待用。 2面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。 3另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
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三、家常炒鸡的做法
1将洗净的鸡分解，没肉的部分用来做汤，肉多部分炒。 2鸡切块，备好花椒、生姜、蒜、干辣适量，炒锅放入油100毫升左右，放白糖炒糖色，放入鸡块翻炒几分钟，放入上述调料翻炒，炒干水分后放入盐适量，如果是肉鸡，应该熟了，放入切好的青红辣椒即可出锅，不喜辣的可以不放辣椒放土豆块。 h前言h家里来客人少不了鸡这个主角，说实话，大夏天吃鸡肉也觉得油腻，尤其是鸡汤了，不如用辣椒炒个吃吧，鸡肉透着辣味还多少掩盖了下油腻，辣椒炒鸡比较适合夏天吃的。"pic"h材料h主料：鸡600g、青椒50g、红椒50g； 辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量h辣椒炒鸡h洗好剁好的鸡肉"pic"热油后先放葱姜"pic"倒入鸡肉"pic"开始翻炒"pic"继续翻炒中"pic"倒入酱油，加入适量的水开始炖"pic"炖一会儿就要翻下"pic"等炖的差不多的时候准备放辣椒"pic"青椒一个"pic"倒入切好的青椒"pic"再放入红椒翻炒，翻炒均匀了放盐"pic"装盘"pic"h小贴士h买来的鸡一定要洗仔细了，尤其是翅膀上的毛，自己择干净 喜欢吃更辣的可以多放一些辣椒在里面
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