一、四川火锅的做法
做法和配方：选用较肥兔子的肉，剔骨后片成薄片；豆腐切成片；菠菜择洗干净。以上各料均放入盘中，并置于火锅的四周。冬笋洗净切成片，锅置火上，放入猪油烧至六成热，将辣椒粉和花椒煽至发黄，倒入酱汁同炒至酱汁香浓时，放入清水约750克烧沸，加入笋片、料酒、陈醋、葱姜末和精盐，倒入点燃的火锅中，烧沸，撒入胡椒粉，便可上桌食用。吃时，将兔肉片一点一点倒入火锅中，用筷子划散，一熟即可食用。菠菜和豆腐也同时食用。 兔子肉的营养价值 1兔子肉的三高指数 肉类更多的追求高蛋白，低脂肪，低胆固醇，而从下面公布的数据中可以看出，兔肉在健康食品中的评价较高。 2兔肉中的蛋白质 兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。并且，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。 3兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类 兔肉而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉，一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智。 4兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。 据测定，兔肉的消化率可达85以上，高于其他肉类。 5。富维生素B族 兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。
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二、川味火锅做法
菜油克，大蒜瓣3头，豆瓣酱300克，生姜200克，花椒50克、辣椒50克、豆豉30克、老抽1汤匙。做法：老油后将这些配料倒入油中熬，边熬边搅，中火熬58分钟后加水再熬20分钟。将里面的香料渣渣全部捞出，我是一款正宗的川味火锅了。 用料鱼1条八角2个干辣椒6个花椒10粒葱三根根料酒一勺白糖少许酱油一勺姜三片 川味家常鱼火锅的做法 1把鱼洗净，切块放入一个大碗里，放入适量的料酒，糟辣椒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，生粉，姜片，腌制20分钟 2开火，放入适量的油，入蒜姜八角炒香，捞出，再放入糟辣椒，泡酸的西红柿，炒香放入水煮开，放入鱼头，多煮一会，然后放腌制好的鱼块，撒葱，香菜
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三、四川火锅鸡的正宗做法
火锅鸡的做法 主料 鸡腿 3个 辅料 30g 15g 大蒜 20g 美极鲜 15ml 酱油 10ml 胡椒粉 1g 五香粉 2g 干辣椒 5g 花生油 30ml 清水 适量 适量 鸡腿菇 适量 海带 适量 八带捎 适量 毛肚 适量 粉丝 适量 白菜 适量 步骤 1毛肚洗净切片备用。 2海带洗净盛盘备用。 3粉丝盛盘。 4鸡腿菇洗净切开盛盘。 5八带洗净切块盛盘。 6白菜叶洗净盛盘。 7鸡腿切块。 8放入碗中加葱段、姜片、胡椒粉、五香粉、美极鲜，酱油拌匀腌制30分钟。 9再另准备些葱段、姜片和蒜瓣。 10热锅下油，放入蒜瓣煸香。 11加入腌制好的鸡块翻炒出鸡油。 12再加入葱段姜片炒香。 13加适量清水烧开。 14转入砂锅中。 15盖盖转小火煲30分钟。 16吃时将砂锅放在电炉上，先吃鸡肉，再涮别的涮料即可。
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