家常红烧带鱼-红烧带鱼段的家常做法

带鱼切段放抽腌入油锅煎炸抽锅加糖少许水文火焖至汁收即

材料：鲜带鱼500克，葱花、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、食油各适量。

做法：

1、将带鱼刮去银色鱼鳞，去内脏剁去头尾，切5厘米长段，放入碗内，加入酱油、料酒腌渍。

2、炒锅注油烧至八成热，下葱花、姜片爆锅，放入带鱼，炸至两面呈金黄色，加入料酒、酱油、白糖、醋及适量鲜汤，慢火烧至鱼肉熟，汤汁浓厚，出锅装盘即成。

带鱼切段，如果带鱼有点大的，可以在鱼上划刀，

锅里放油，油热放蒜姜，出香味了，把带鱼两面煎下，放酱油，黄酒，放少许水，再放适量的盐，起锅时放些鸡精，有葱的，放一些，色相味俱全

家常红烧带鱼需要准备的原料有带鱼，葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋。

做法：

1：煎带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2：烧换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。注最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆

主料：带鱼500克

调料：酱油4克淀粉豌豆5克大葱3克姜3克盐2克白砂糖3克花生油25克各适量

红烧带鱼段的做法：

1带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；

2大葱洗净切段；姜洗净切片；

3淀粉加水调成芡汁备用；

4锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；

5锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；

6盖锅烧开，移策火煮10分钟；

7捞出鱼块并盛盘；

8原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。

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