双皮奶的做法-双皮奶懒人做法

广东甜品——双皮奶制作方法

先把牛奶（脱脂牛奶不行）倒入锅中煮沸

待沸腾后，迅速倒入碗中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮

在锅里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定）

接着，在奶皮边开条小缝，把碗中的已冷却的牛奶倒入锅中，奶皮仍留在碗中，

把锅中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。

把搅拌物倒回碗中

开大火烧半锅水，待水滚后

把碗放入锅中大火蒸15分钟

双皮奶出锅

已凝成象豆腐花一样的东西广式双皮奶原料：牛奶一包486ml500g，鸡蛋2个，白糖工具：小奶锅，打蛋器，蒸锅，2个饭碗，1个大碗步骤1、将牛奶剪口，倒入奶锅中。用小火煮牛奶，尽量把牛奶煮水份煮的少一点，这样奶味重。注意这时候不要放糖。2、煮牛奶的同时把鸡蛋清打在一个大碗里。需要2个生鸡蛋。鸡蛋清用打蛋器彻底打散，打均匀，略微起一点白沫就好。3、把煮好的牛奶倒在两个小碗里面，晾凉。

上面会产生一层薄薄的奶皮。4、等牛奶变凉之后，将碗上的牛奶皮揭起，把牛奶倒入打好的鸡蛋清中，在奶倒空之后，碗里就剩下了一张奶皮。不要洗碗，放在一边。5、将鸡蛋清和晾凉的牛奶搅拌均匀，并加入白糖，并将牛奶和鸡蛋清的混合物倒回两个小碗中。6、将小碗上锅蒸。记住一定要在小碗上盖一个盖子，隔水蒸。不然水多了，会影响双皮奶的品质，小火蒸15—20分钟。7、蒸好后用保鲜膜把小碗包好。晾凉以后，放入冰箱中。

吃的时候可以放一些桂花蜜、红豆沙之类的佐料。  糖不甩：材料：糯米粉，黄片糖，白糖，花生，芝麻，鸡蛋。

制作方法：炒香花生和芝麻，花生成碾碎粒，鸡蛋打散后煎成薄片切成细丝待用；糯米粉加水加糖搓揉成粉，捏成汤圆的形状，放到烧开的水中煮熟都捞起，淋入画生芝麻和鸡蛋即可

2）糯米粉黄片糖白糖花生芝麻鸡蛋制作方法炒香花生和芝麻花生成碾碎粒鸡蛋打散后煎成薄片切成细丝待用糯米粉加水加糖搓揉成粉捏成汤圆的形状放到烧开的水中煮熟都捞起淋入画生芝麻和鸡蛋即可。

双皮奶­

材料

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳，这样会更香纯）­

做法

1先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。­

2拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了­

3等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。­

4最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。­

小诀窍

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。­

秘诀：1要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好­

h前言h不喜欢喝牛奶也不喜欢吃鸡蛋，但是大爱甜品，比如双皮奶，所以夏天总是少不了这种混和出来叫做双皮奶的甜品，做个蓝莓果双皮奶，对于懒人来说又好吃，不出门就可享用健康又美味甜品，值得给自己点个赞。蓝莓是个宝含有丰富的营养成分，据说还是是护眼之宝，蓝莓中的花青素对眼睛可是大好处。好处不多说，好吃才是重要的。"pic"h材料h主料：纯牛奶500ML；

辅料：鸡蛋取蛋清两个、蓝莓35克、白糖两勺h自制双皮奶h1材料：蓝莓放冰箱冷冻待用，其实蓝莓是最后放哦。"pic"2纯牛奶，两份的量，250ML的盒装奶两盒，牛奶倒蒸碗隔蒸，为的是加热。注明一下，牛奶也可放倒入奶锅里加热再倒到蒸碗里，奶锅不要有油，加热时注意不要煮沸，煮沸了就结不成咯。"pic"3蒸碗盖碗盖子，上锅隔水蒸加热，如果没有盖子用保鲜膜封好加热。约10分钟的时间关火。

"pic"4鸡蛋，取蛋清，加两勺子白糖，喜欢甜的亲可以多放点，双皮奶是甜品，蛋清打发，打成起泡，再倒入步骤5里的两个小碗的牛奶混合，（注意哦两个小碗的牛奶是从蒸碗加热放凉倒出来。

）小贴士：不用蛋清分离器也很容易分离蛋清，这个方法就是在鸡蛋的一磕一小小口，倒出蛋清，注意咯，小小口，不然蛋清蛋黄一并出来了"pic"5准备两个小碗，待蒸碗稍凉不烫手，蒸碗碗边划一小口，把牛奶分别倒入右边小碗里，再往小碗里分别倒入步骤4里打发好的蛋清，蒸碗碗底留点牛奶哦，看到左边蒸碗碗底留的牛奶了么，记住啦，像这样留点，这样最后做出来的才是双奶皮，倒完的话就贴底了。

"pic"6把倒好在两个小碗的蛋清牛奶混合液筛网滤一两遍"pic"7筛网滤好牛奶沿边倒入蒸碗"pic"8蒸碗盖上碗盖子，再隔水蒸，蒸十分钟关火后不要打开蒸碗盖子焖510分钟"pic"9打开看看蒸好的双皮奶，热的哦，放凉再放冰箱两小时。如果不喜欢凉的可以直接加鲜果或者果酱可以食用。夏天，放冰箱里出来的口感更棒。

"pic"11终于蓝莓上场了，蓝莓用凉开水漂一下下，沥去水份，"pic"12把蓝莓匀撒在双皮奶表面，加两片薄荷叶点缀，料足，视觉上不亚于甜品店了吧。"pic"。