怎样做酱牛肉-高压锅酱牛肉的做法

酱牛肉的做法

1选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

4煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。

5出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

酱牛肉的做法

其实做法蛮简单

1把一整块牛肉两斤重切成三块洗干净锅里放上冷水放入切好的牛肉水没过牛肉大火煮开取出牛肉洗净。PS小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉

2锅内放入适量的清水没过牛肉再放五香粉糖盐酱油八角干辣椒姜片花椒料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。

3将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上第二天取出再放置几个小时使其表面干爽比较好切切的时候要注意不要顺着肉的纹理最好是垂直这样吃的时候不费劲

4将切好的牛肉盛盘取少许牛肉卤汁加热浇在牛肉上再放上香油和葱花PS如果觉得牛肉偏淡特别是中间的肉就在卤汁中再加点酱油或是根据自己的口味调制酱汁

剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！

酱牛肉的做法

材料：

牛肉约750g生鸡蛋56个

桂皮枸杞子花椒八角生抽老抽鸡精白糖盐

将牛肉洗净，开水小煮一下，目的是把血沫去干净。把牛肉捞出，水倒掉。锅里放油，加花椒和适量白糖（两饭勺左右吧），然后炒出花椒的香味后，放入牛肉。加盐，老抽（少许，为上颜色），生抽，之后小火（很小的火）焖分钟，其间要把肉翻一翻，这样颜色和味道都能均匀的入肉里。

同时要把鸡蛋放到清水里煮一下，把鸡蛋皮剥掉，准备放到牛肉锅里。

分钟之后，往牛肉锅里加热水，八角，桂皮，枸杞子，姜片，和鸡精，再把剥好的鸡蛋放入锅里。小火煮分钟。肉嫩为好。火表大了，否则糊啦。

煮好的牛肉在锅里不要捞出，最好能放一个晚上，第二天捞出，这样就入味了。牛肉切块或片，把鸡蛋也切啦一切吃。鸡蛋入了肉味很好吃的。

1牛腱清洗干净，去除筋膜。

2冷水下锅，将牛腱烫至表面变色捞出。

3然后把牛腱切成厚片（块）。

4葱切成段、辣椒和姜切片待用。

5热油锅内依次下：姜片、蒜瓣、葱段、辣椒爆香。

6再将牛腱和调味料A下锅翻炒均匀，炒出酱色后倒入高压锅内。

7高压锅内加入足量的热水（要完全盖过牛肉）、卤肉包和调味料B，炖煮40分钟。

8加入调味料C，再煮15分钟左右，待完全冷却后连同汤汁一起放入冰箱冷藏过夜。

9第二天吃到的牛肉非常入味，而且爽口开胃。

清炖牛肉的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤

清炖牛肉的制作材料：主料：新鲜的牛肉作料：干辣椒4个香叶两片姜一段花椒少许丁香少许。教您清炖牛肉怎么做，如何做清炖牛肉才好吃1 把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。2 把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。3 然后就是煮了 煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。  清炖牛肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

清炖牛肉的制作材料：主料：新鲜的牛肉。干辣椒4个香叶两片姜一段花椒少许丁香少许。教您清炖牛肉怎么做，如何做清炖牛肉才好吃1 把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。

2 把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。

3 然后就是煮了。煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。

4 在有就要靠您的想象力了，牛肉吃完了，剩下的…… 煮个火锅面了，决不是方便面，超市里有的买的。汤干了，觉得少了点什么，加了几根榨菜。