烤脑花的做法-正宗烤脑花酱料做法

先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝就是一个白白嫩嫩的脑花儿了把它分成两半更容易烤熟，还入味些。

上火开烤，火一定要调到最小在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。

烤脑花的做法

第一种

先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，

烤脑花把它分成两半，更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小。在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。

第二种

脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。芡粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好即穿衣，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘。空锅放适量油，下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许，盐，鸡精，醋，白糖，芡粉搅散下锅烧开，加葱花淋在炸好的脑花上既成。

用料

主料：猪脑1个大头菜20克

辅料：小葱、香菜、白菜叶1片、小米椒3个、辣椒粉、味精、盐、藤椒油、食用油、孜然粉

烤脑花的做法

1、脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干

2、大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。

3、取一小不锈钢碗刚好装下一个猪脑大小的在碗底铺一片白菜叶也可用生菜，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火，找个盖子盖上，三分钟。

4、这时已经有8分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期间不关火，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，脑花的糯，大头菜的脆爽，让人回味无穷，欲霸不能！

不用加盟这么简单的东西自己做就可以了其实烤脑花是最简单的，像我这样的懒人才做的。今天去农贸市场买了4付脑花，15元amp47付。用水冲了冲。剪下40厘米的锡箔纸，对折后，根据脑花的高度，折了一只船。

先放一层辣椒节和榨菜条（店里用的是大头菜，家里没有，改用家里有的榨菜条），把脑花放进船里，铺一层孜然（不怕多，看到店里铺的完全掩盖了脑花的外形），撒上盐（根据个人口味），撒上味精（根据个人口味），撒上自制花椒面、油辣子海椒（或香酥花椒、辣椒，我的制法是烧开菜油（用菜油制才够味），放凉（不烧开菜油，有生菜油的涩的味道），倒入干花椒、干辣椒节，用小火慢慢煎，辣椒变色就关火，放凉，用调理机打碎装瓶），最后加油（在一半高度），放烤箱里，180度20分钟，不用翻，到点可吃，可下2瓶啤酒。