如何用酸奶机做酸奶-自制酸奶不用酸奶机

把酸奶机刷干净，如果有其他的细菌会影响酸奶的发酵。最好第一次用的时候用开水烫一下。

然后买来某个牌子的纯酸奶，我都是用全脂原味的辉山酸奶，倒入30ml左右，基本就是把底部盖住的量，然后加入500ml的蒙牛纯牛奶。

接上电源，冬天12个小时、夏天10个小时左右，酸奶就做成了！

酸奶引子：在超市、淘宝、京东购买酸奶发酵剂。另外剩余酸奶也可以用。

使用酸奶机制作酸奶的步骤：

1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；

2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；

3、在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；

4、把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；

5、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；

6、冬天制作的时候，可以在杯体内加入温水；

7、把酸奶机的上盖盖好；

8、插好插头，酸奶机开始工作微电脑酸奶机需要设定好发酵时间详情请参照使用说明书；

9、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间68小时用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间812小时发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时；

10、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；

11、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；

12、没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

自制酸奶失败原因：

1、牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖；

2、牛奶不新鲜或买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵；

3、发酵时间太短。

家庭自制酸奶的方法

现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品，那么怎样在家自制酸奶呢现将其制作方法介绍如下：

l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。

2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。

3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。

4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。

5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。

6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。

7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。

另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。

参考资料：

味道让你满意就成功了。我自制酸奶没用锅啊微波炉的，我没从网上看过自制酸奶，我做酸奶是家人教的，也很方便。呵呵，当然不消毒啊，酸奶本身就是靠酵母菌发酵制成的，消毒了就做不了酸奶了，当然可以先把吃的舀出来，无论怎样只要剩下一点做酵母就好了。

发酵本来就是酵母菌在奶里繁殖所成，如果你只吃奶不吃酸奶，可以说当奶变成酸奶，你的牛奶已经坏了。呵呵。着就已经是细菌造成牛奶变质了啊。发酵时间看你自己的口味了。时间太长当然会坏，其它细菌会繁殖的，并且奶里面的蛋白质都变性了。当然你不会等到那么久才吃的，呵呵

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