梭子蟹怎么做好吃-活的梭子蟹怎么做好吃

冷冻蟹是海蟹，当然可以吃，不过冷冻后的蟹蒸是不好了，你可以做葱姜炒肉蟹。

做法：葱姜切末（量要大），冻蟹斩块化开，锅中放油放入适量的油烧热，放入葱姜末煸出香味，放入蟹块煸炒，炒至变色，放酱油盐糖少量的水稍焖3分钟后收汁，在锅中留有少许汤汁时放水淀粉，让汤汁均匀的裹在每块蟹肉上即可出锅。

步骤：

1、把蟹洗干净，肚皮下翻翻，爪子拉拉开，把泥啊沙啊都冲干净

2、斩件，不要犹豫，碰一声斩下去，干净利落，不会拖泥带水，把膏都浪费

3、斩好件的蟹块沾上淀粉备用

4、备好葱段和姜片

5、起油锅，待油热后，倒入蟹块，沾淀粉的一面朝下先放

6、炸好蟹后，留少许油在锅内，放入葱姜暴香，再倒入蟹块，喷入料酒，加少许老抽，加入两碗水，大火煮510分钟

7、加入盐，糖，用水淀粉勾芡，出锅，摆盘！

蛋煎梭子蟹

原料梭子蟹鸡蛋马蹄肉葱姜末葱丝胡萝卜丝盐鸡精料酒

制作1梭子蟹宰杀洗净切成小块2把马蹄肉剁碎挤干水分和葱姜末胡萝卜丝一起加入蟹中然后把鸡蛋打碎倒入蟹中加入调料一起搅拌均匀3炒锅上火烧热加入油滑锅把鸡蛋蟹倒入锅中中火将两面煎到色金黄肉鲜嫩出锅撒上葱丝淋上料酒即可

菜肴特点色泽金黄滑嫩鲜香

红烧，或者炒年糕都可以

红烧放葱姜蒜老酒一点点辣椒酱油，加点水收汁就好了

用料

主料梭子蟹2只

辅料小葱3根姜12块生抽1汤匙料酒1汤匙花椒粉1茶匙淀粉1茶匙植物油2汤匙蚝油1汤匙

家常梭子蟹的做法

掀开蟹的壳，拿刀子从尾部敲一下，不要太用力，然后用手掰开就可以了，把蟹腿和蟹肉用勺子挖出，备用

小葱切段，姜切丝，放一边备用

将花椒粉、料酒、淀粉拌匀备用

油5成热时放入姜丝

接着放入螃蟹，大火快速翻炒一下，时间大概1分钟就可以了，时间长了蟹肉就老了

放入葱段、蚝油出锅装盘就好了

烹饪技巧

螃蟹入锅后，时间不要长，在1分钟左右大火翻炒就行。