咸蛋黄焗南瓜-咸蛋黄焗南瓜窍门

h前言h咸蛋黄焗南瓜外咸里甜，外酥里糯，是一道饭店点击率颇高的美味。烹制方法不算复杂，很适合居家烹饪。

南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。"pic"h材料h主料：咸鸭蛋4个、南瓜100g；

辅料：油适量、香葱适量h咸蛋黄焗南瓜h准备原料。"pic"南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段。"pic"南瓜条、咸蛋黄一同放入沸水蒸锅，蒸分钟。取出晾凉。"pic"将咸鸭蛋的蛋黄取出，将其碾成粉状，香葱洗净切碎待用。"pic"锅置火上少许底油，倒入蛋黄末，添入少许清水炒匀。"pic"炒出泡沫时，倒入南瓜条，掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。"pic"关火，撒少许香葱即可出锅。"pic"h小贴士h◎南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成软泥，不易后面操作。如果你买的鸭蛋黄腥味大的话可以提前用少许白酒泡泡。

◎炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。

锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火，炒到起气泡，加少许水。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成。决窍在于南瓜要事先焯一下，时间不要太长，不用裹面

蛋黄焗南瓜

做法：咸蛋黄四个，放微波炉一分钟一分钟的转三到四次左右，每次都翻一下，然后压碎，最后到蛋黄出油了，压的很细。南瓜片不要切太厚，稍微薄一些，然后起油锅，六成热左右生姜片放下去呛出香味，倒入蛋黄，稍微加点料酒，炒到有些细碎的泡沫把南瓜片放入，因为薄所以很容易熟的，用中小火炒熟南瓜就可以了，如果觉得没味道再加点盐，最后撒入葱花。

咸蛋黄焗南瓜

用料：

小南瓜1只（约克）

咸鸭蛋黄4只

香葱段少许

油2茶匙（10ml）

黄酒1汤匙（15ml）

盐12茶匙（3克）

鸡精12茶匙（3克）

采购小窍门：

1．南瓜要用直径在cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为48枚袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

做法：

1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

小贴士：

如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

最简单的蛋黄南瓜做法

用过几种方法做过蛋黄南瓜之后觉得有的太油有的太腻有的太麻烦今天学了利用微波炉做这道菜的方法少了油炸的麻烦真的觉得不错老公向来不吃南瓜结果吃过之后赞不绝口吃了好多哦不油不腻味道真的不错哦

材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定呵呵

一南瓜切成五六厘米的薄片放在微波炉内高火时间视南瓜的多少而定直到南瓜八九分熟

二蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟打散

三锅内放油小火把蛋黄放进去炒一下直到起泡泡然后把南瓜放在锅内翻炒注意不要把

南瓜炒得太碎否则会影响美观哦好了起锅一道香甜的蛋黄南瓜就做成了

这可是我学过的最简单的做法了好好吃哦

咸蛋黄炒南瓜－做法2

用料：

南瓜－最好是国产的长条南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。

咸鸭蛋黄－放在小碗里捣碎。

做法：

1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；

2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；

3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；

4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；

5、加少许盐、味精，翻一下；

6、出锅啦！

如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试