排骨怎么做好吃-红烧排骨最简单的做法

主料

排骨 ：600

辅料

葱：适量

冰糖 ：适量

油：适量

姜 ：适量

生抽：适量

盐：适量

干辣椒：适量

八角 ：适量

香叶：适量

妈妈教我做红烧排骨怎么做好吃又简单具体步骤

第一步

1猪净排剁成寸段后洗净，放入凉水中焯去血沫，捞出洗干净备用

第二步

2锅中凉油放入少量冰糖，慢慢熬化，直至变成棕红色

第三步

3放排骨中火煸炒，炒至排骨表面稍微发干后放入葱段、姜片、干红椒、大料、花椒、老抽继续翻炒，然后一次填入足量开水，加少量料酒，大火烧开后转小火慢炖大约1小时左右

第四步

4汤汁变浓后放入味精即可出锅

烹饪技巧

冰糖上色，颜色更饱满鲜亮

一般的家常菜炖排骨的做法有：

1炖排骨

2酱排骨

3红烧排骨

4椒盐排骨

5白菜炖排骨等等。

下面是家常红烧排骨的做法：

红烧排骨

特色：味道香纯，排骨酥烂，色泽鲜艳，红中透亮。

原料：

猪肋排15公斤酱油150克，精盐15克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，白糖10克、水淀粉10克，花椒大料适量、植物油2公斤（实耗200克）

制作方法：

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、料酒、味精、咸盐少许，用热油炸成金黄色捞出。

2、勺内加花生油用葱姜煸锅，待煸出香味将排骨放入锅内，逐次加酱油、料酒、精盐、白糖、花椒大料，用大火烧开后，去掉表层的浮沫，转微火焖至排骨肉烂，用淀粉勾芡即成。

（如果炒糖色的话，做出的菜品颜色会更好）

简单的做法

排骨切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火保持水似开非开的状态，烧12小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段

复杂的做法

原料

排骨姜葱香料八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶花椒少许盐味精白糖料酒酱油老抽

做法

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用姜切片葱洗净去头拴成一结3根左右

2、锅内倒油待油还是冷的时候同时放入白糖要多大概一份糖25或3份油小火慢慢把糖炒化待糖水开始变成棕红色且开始冒棕红色的泡沫时马上把排骨倒入锅中炒匀接着放入姜片花椒和香料炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色掺入清水加入盐和葱结大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软然后夹去锅里的葱和大块头的香料大火收汁待汤汁变浓时加入味精起锅即成

3、先准备带点点肥的排骨我觉得全瘦的没这好吃，想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好

4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮

5、捞出排骨汤备用，沥干后放入油锅不要太多油了，因为炸排骨还会出油的翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，

注意事项

1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看

3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。