西米的作用-西米露的功效和作用

最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

这些干燥、多淀粉质的小粒，是用远东生产的西谷椰子所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作为烹调材料，尤其是北欧菜，例如丹麦的西谷米汤。

营养价值

西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

适用人群

一般人群均可食用

1、适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用；

2、患有糖尿病者忌食。

用法用量

西米煮法：（适用于即煮即食）

1、先放相当于西米45倍的清水煮到沸点。

2、然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

3、若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

4、加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

食用功效

西米性温、味甘；

有健脾、补肺、化痰的作用。

其他相关

《药海本草》：主补虚冷，消食。

《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。

贴士

1、西谷椰树，主要产在亚热带地区，属棕榈科常绿乔木，成株高约米，叶子像羽毛般的椰树叶，在东南亚一带多有种植。所以在市场上出售的西米包装袋上常有“正宗泰国进口”的字样，这其实是在提醒大家，这样的西米品质优良，实属上乘。

2、西米有大有小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。现在还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或是各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。

3、上好西米的标准：色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韧性。

西米最主要的作用就是健脾养胃，适量的吃一些西米对于脾胃有很好的养护作用，而且在秋天多吃一些西米，可以起到润肺的作用，其次还有就是可以补肺，西米也具有很好的化痰功效，像胃肠不好消化不良的人，可以每天喝一碗西米露，西米还可以使皮肤具有光泽，甚至心里对于皮肤的作用可以达到护肤品达不到的，西米煮好之后是透明的，加点调料后味道非常好。

健脾

补肺

化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱

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牛奶木瓜西米露的制作材料：主料：熟木瓜西米（小粒的易煮）牛奶糖教您牛奶木瓜西米露怎么做，如何做牛奶木瓜西米露才好吃1 适量的西米投入沸水中，以中小火煮致半透明，中间还留有一点白即可，约56分钟 2滤去煮西米的热水（带糊状）3将半透明的西米倒入一盘凉水里冲一下4滤去凉水，放入锅里，加上其它材料烧开即可5哈哈大功告成！