带鱼的做法-清蒸带鱼

干炸带鱼：

主料：带鱼

配料：盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、五香粉、葱姜、干淀粉

制作：

1、带鱼去内脏洗净控干水分。

2、带鱼切段，用盐、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、料酒、葱姜腌制20分钟入味。

3、鱼两面拍干淀粉，放入7成热的油锅中，炸至两面金黄即可。

主料：带鱼750克

辅料：冬笋15克香菇（鲜）3克

调料：小葱3克大葱3克姜10克酱油25克白砂糖5克盐5克黄酒5克猪油（炼制）15克各适量

清蒸带鱼的做法：

1将带鱼去头、尾、鳍，开膛去内脏，用清水洗净，切成5块，在每块的一面剞5刀（剞至鱼骨，不能切断），待用；

2冬笋洗净切片；

3将小葱打结，姜切片备用；

4将鱼块放在大碗里，放入猪油、糖、冬笋片、香菇、姜片、葱结、黄酒；

5另取瓷杯1个，放入盐和酱油，同时上笼，用旺火蒸约15分钟，至带鱼纹露骨即熟；

6出笼后，拿掉葱、姜，将鱼连汤汁扣入盘中，淋入蒸过的酱油，放上葱段，随便用碗盖住焖1分钟，即成。

干炸带鱼：

主料：带鱼

配料：盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、五香粉、葱姜、干淀粉

制作：

1、带鱼去内脏洗净控干水分。

2、带鱼切段，用盐、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、料酒、葱姜腌制20分钟入味。

3、鱼两面拍干淀粉，放入7成热的油锅中，炸至两面金黄即可。