三文鱼怎么吃-吃三文鱼禁忌

香煎三文鱼

原料：新鲜厚实的三文鱼1块、生姜、蒜、柠檬皮。

调料：盐、黑胡椒粉、鲜贝露、蜂蜜。

将三文鱼清洗干净擦干水分备用；姜、蒜、柠檬切细末；取一个小碗中倒入少许鲜贝露，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末；味汁中调入一点点盐，挤入少许蜂蜜拌匀；三文鱼均匀地划几刀，将调好的味汁用手抹匀在三文鱼上；将剩余的味汁全部倒在三文鱼上，腌制10分钟以上；加热平底锅，倒入少许橄榄油将三文鱼去除多余汁水放入中小火煎至七八熟即可，最后在表面倒入剩余的味汁撒上柠檬碎即可。

三文鱼主要来自北欧、澳洲等地，上月该局在空港口岸查获了一批135件公斤三文鱼，经检测单增李斯特菌呈阳性。这是一种人畜共患病的

病原菌，感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多，而且在4℃的环境中仍可生长繁殖。该菌对热的耐受性较强，只有加工中心温度70℃以上2分钟才可被杀灭。另外，即使在口岸检验合格，也有可能在超市或家里进行冷藏时滋生病菌。

因此，食品办提醒消费者，食用三文鱼前要注意加热，并尽快食用。中文标签是否符合国家强制标准，是辨别三文鱼真伪的重要标志。

主料：三文鱼肉 250克

辅料：紫苏叶 12片

选用新鲜的三文鱼。 

首先把片刀水煮消毒，把新鲜的三文鱼去头尾，沿脊骨片开。

去脊骨和腹部大刺，然后用干净的镊子把中间的一排小刺夹出。 

分割成块，用保鲜膜包起冷冻保存。

选一个深一点的玻璃盘，倒入冰块，用锡纸覆盖。

取一块新鲜的三文鱼，去皮切成片。 

卷成花朵是形状。 

放在紫苏叶上。

把卷好的三文鱼放在冰盘上。一半切片点缀，另一半挤汁淋在鱼肉上。

把芥末膏挤入小碗，加入万字酱油。

搅拌均匀。 

沾调味料食用。

小窍门：

生吃鱼肉，可能很多人不太容易接受，但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。生吃三文鱼的时候，可以把三文鱼切成薄薄的小片，然后架在冰块或者是干冰上。用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起，对于胃肠功能一般的人，可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。前提是三文鱼要足够的新鲜，但是就我观察超市里的分割好的三文鱼块，很多的已不能做生吃的原料了。

  挑选三文鱼肉的时候首先观看颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。 

  其次是手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。