肉丁炸酱-肉末炸酱的做法的窍门

h前言h甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。"pic"h材料h主料：甜面酱200g；

辅料：油适量、白糖适量h肉丁炸酱h准备甜面酱"pic"准备肉馅（也可自己切丁）"pic"锅烧热，倒油，葱炝锅，倒入肉丁、料酒煸炒"pic"把肉丁扒拉到一边，放甜面酱煸炒"pic"加糖煸炒均匀即可"pic"盛出"pic"h小贴士h放面酱煸炒时一定要小火，以免糊锅。

h前言h炸酱面是老北京最具有传统特色的一道美食，炸一碗酱，做一碗面，弄几样时令菜拌上就是炸酱面，还可以用这炸酱拌馅吃饺子，包子，馅饼，酱香味十足也是非常不错的选择哦"pic"h材料h主料：豆瓣酱300克、干香菇100克、五花肉200克、甜面酱100克；

辅料：葱姜适量、白糖适量、料酒适量、郫县红油豆瓣辣酱适量、橄榄油适量、清水适量h香菇肉丁炸酱h准备酱料"pic"干香菇洗净提前泡好"pic"葱姜切末，五花肉洗净泡血水后切丁，泡好的香菇切丁"pic"炒锅烧热放入橄榄油，煸炒肉丁，炒至肉丁变色出油放入葱姜末"pic"加入料酒白糖调味增香，再放入郫县豆瓣辣椒炒出红油"pic"提前将黄豆瓣酱与甜面酱加入清水搅拌均匀备用"pic"将酱料到入炒锅"pic"加入香菇丁"pic"翻炒均匀后小火慢慢熬制"pic"直到酱里的水分慢慢减少，油慢慢溢出，酱色浓郁，酱香十足就可关火了，一碗香喷喷的炸酱就好啦"pic"h小贴士h1酱要用小火慢慢炒，炒到出油为止，这样的酱才好吃，酱色浓郁，酱香满屋。

2炸酱不用放盐，原本酱的咸度就可以了，适量放点白糖提香即可。

炸酱面的做法：

h前言h上次做酸菜馅饺子剩下的馅没用完扔了可惜就试着做了炸酱没想到老公女儿都超喜欢吃强烈要求再做一次今天正好有空就满足一下。"pic"h材料h主料：五花肉50g、酸菜100g；

辅料：油适量、盐适量、黄豆酱适量h酸菜肉末炸酱h酸菜切碎鲜肉剁碎根据个人喜好可以剁整一点也可以碎一点黄豆酱准备好备用"pic"肉酸菜加入老抽五香粉花椒粉白胡椒适量搅拌均匀备用"pic"锅中放油油热放入豆瓣酱煸炒出香味"pic"放入调好的肉末酸菜翻炒"pic"炒熟炒出水分至出油状态就熟了"pic"出锅啦香拌面拌饭超级棒"pic"h小贴士h根据个人口味可适量加盐